Łosoś w galarecie z dodatkiem brokuła, marchewki i żurawiny sprawdzi się jako danie na Wigilię i nie tylko ;-)
Ryba ( łosoś) w galarecie z brokułami – Składniki
- Keskówka o wym. 25cm x 10cm
- Świeży łosoś 250g
- Włoszczyzna pęczek
- Liść laurowy 1 listek
- Ziele angielskie 2 ziarna
- Brokuł 1 mały, ok. 300g
- Suszona żurawina garść
- Żelatyna 2 łyżeczki, z małym czubeczkiem
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Cukier
- Biały ocet winny pół łyżeczki
- Dodatkowo
- Sok z cytryny
- Chrzan
Wykonanie:
- Włoszczyznę obrać, wrzucić do garnka, dodać liść laurowy i ziele angielskie, zalać ok. 1,5-2 litrami wody. Ugotować wywar.
- Z ugotowanego wywaru wyjąć warzywa. Marchewkę pokroić w cienkie paski.
- Brokuł podzielić na różyczki, wrzucić do wywaru z warzyw i ugotować go al dente. Wyjąć, ostudzić na cedzaku.
- Następnie łososia oczyścić ze skóry, umyć, osuszyć i pokroić w większą kostkę. Zalać łososia wodą, zagotować, opłukać pod zimną wodą z powstałych szumowin. Następnie wrzucić łososia do gotującego się wywaru na 3 minuty (gotować na bardzo małym ogniu). Wyjąć, osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Żurawinę zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Jak napęcznieje nieco, wyjąć i osuszyć.
- Wywar z warzyw przecedzić przez lnianą ściereczkę. W ok. 300-350ml wywaru rozpuścić żelatynę, dokładnie wymieszać. Przyprawić solą, pieprzem, cukrem i octem winnym. Ostudzić.
- Do podłużnej keksówki (ja użyłam takich jednorazowych, aluminiowych), włożyć kawałki łososia, brokuła, marchewki i żurawinę. Zalać wywarem z żelatyną. Wstawić do lodówki, by galareta stężała. Podawać z sokiem z cytryny lub chrzanem. Smacznego!
Wyglada Ciekawie ale pytanie czy dobre
czy zamiast łososia można dać inną rybę.
Witam. Mam pytanie jak wydostać galaretę z keksówki? może wcześniej wyłożyć ją przeźroczystą folią? z góry dziękuję za odpowiedz
Ja używałam takich jednorazowych foremek aluminiowych :) Łatwo jest je odgiąć i wydostać galaretkę :) Można też użyć foremek silikonowych. Opcja z folią spożywczą też wydaje się być OK :) Pozdrawiam.
ale pięknie wygląda, super ;)
mniam, mniam. bardzo smakowicie wygląda :)
mmmmmmm wyglada prz3pysznie
świetna galaretka:D
Galat wgląda rewelacyjnie !!
Wesołych świat!!