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Königsapfelkuchen, das heißt Apfelkuchen mit Schlagsahne

Königsapfelkuchen, das heißt Apfelkuchen mit Schlagsahne – das ist eine ausgezeichnete Abwechslung von dem traditionellen Apfelkuchen. Zum Kochrezept für den idealen Biskuitteig habe ich 100ml Öl zugegeben, damit der Teig etwas feucht ist und das Einträufeln mit einem Punch nicht bedarf.
Zum Apfelmus habe ich dagegen das Götterspeisepulver zugegeben, damit sich die Masse verdickt und leckerer ist. Die Schokoraspeln (aus Milch- oder bitteren Schokolade) ergänzen dem Geschmack nach die Oberfläche der Schlagsahne.

Zutaten:

  • Biskuitteig (Boden):
  • 5 Eier
  • 6 EL Zucker (100g)
  • 100ml Öl
  • 1 TL Backpulver
  • 3 EL Tortenweizenmehl
  • 2 EL Kartoffelmehl
  • Apfelmasse:
  • 1160g Apfelmus
  • 3 Verpackungen Zitronengötterspeisepulver
  • Schlagsahne:
  • 660ml süße Sahne
  • 3 EL Puderzucker
  • 100g Milchschokolade
  • 3 Verpackungen Sahnesteif (36g)

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Zubereitung:

  1. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die höchste Mixergeschwindigkeit einstellen und das Eiweiß zum steifen Eischnee schlagen . Am Ende des Schlagens den Zucker zugeben. Dann je ein Eigelb zugeben. Die Geschwindigkeit maximal verlangsamen, das Öl eingießen. Dann langsam die beiden durchgesiebten Mehle mit dem Backpulver zugeben (bei mir beträgt die Mixergeschwindigkeit 1/8- es kann man auch machen, mit einer Spatel die Masse zu mischen, damit diese belüfte Masse nicht erschlafft.)
  2. Das Backblech mit den Maßen 35 x 25cm mit einem Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse gießen und in den auf 180 Grad aufgeheizten Backofen hineinstellen. Circa 20-25 Minuten backen (bis zum „trockenen Stöckchen“).

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  1. Den Apfelmus aufkochen, unter ständigem Rühren 3 Götterspeisepulver zugeben. Die abgekühlte Masse auf den Biskuitteig gießen und in den Kühlschrank hineinstellen, damit sie geliert.
  2. Die süße Sahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Dann auf die gelierte Musmasse gießen.
  3. Die Schokolade reiben und mit ihr die Kuchenoberfläche gießen.
  4. In den Kühlschrank für 2-3 Stunden hineinstellen, damit die Sahne völlig geliert.
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