Zapiekankę z cukinii przygotowałam w blaszce o wym. 24cm x 35cm. Jeśli używacie małe cukinie o miękkiej skórce, to nie musicie ich obierać. Jeśli zaś używacie duzych, wyrośniętych cukinii, to przed potarciem należy obrać je ze skórki. To samo tyczy się ‘środków’ tego warzywa – jeśli cukinia jest duża i wyrośnięta, to należy przed potarciem usunąć jej środki (czyli te miękkie części z pestkami).
Składniki
- Cukinia ok. 850g
- Cebula 1 średnia
- Czosnek 4 ząbki
- Por 1 średni
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Ser żółty 250g
- Jajko 3 sztuki
- Bazylia kilka listków świeżej lub 1 łyżeczka suszonej
- Lubczyk 1 łyżeczka
- Tymianek 1 łyżeczka
- Pomidorki koktajlowe kilka sztuk
- Olej rzepakowy do smażenia
- Ziemniaki 4 sztuki (ok. 400g razem)
- Boczek parzony 150g
Wykonanie:
- Cukinię zetrzeć na tarce do warzyw chińskich (takie dłuuugie paseczki) lub przy braku takiej tarki na zwykłych średnich dziurkach. Posypać solą i odstawić na kilka minut, by cukinia puściła soki. Zlać nadmiar wody.
- Ziemniaki ugotować al dente, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Ser również zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Por, cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę, wrzucić na patelnię, dodać pokrojony w paseczki boczek i całość podsmażyć na oleju na złoty kolor.
- Wszystkie składniki wrzucić do jednej miski, dodać surowe jajka, wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem, tymiankiem, bazylią i lubczykiem. Wymieszać ponownie.
- Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć gotową masę, wyrównać. Na wierzch poukładać pokrojone na pół pomidorki koktajlowe.
- Piekarnik nagrzać do 200C. Piec zapiekankę z cukinii ok. 35-40 minut aż wierzch się zarumieni.
- Zapiekankę można podawać samą, ale najlepiej serwować ją z sosem pomidorowym lub czosnkowym.
- Zobacz również inne przepisy z cukinią: placki z cukinii, leczo z cukinią, sałatka z cukinią
Cudownie wygląda a pewnie jeszcze lepiej smakuje !!
Na pewno wypróbuje !
Ale wygląda apetycznie, ja często robię cukiniowy pasztet :)
ok :) wygląda przepyszne :) a mam cukinie akurat wiec bym wypróbowała :)
Ale ładna !