Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym na bazie gęstej śmietany i białego wina, podawane na makaronie Pappardelle.

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym – Składniki:

• 500g polędwiczki wieprzowej
• sól, pieprz
• pół łyżeczki czosnku granulowanego
• 80g szynki Prosciutto
• olej rzepakowy do smażenia
• 250g pieczarek
• 2 cebule
• 80 ml białego wina wytrawnego
• 330g śmietany gęstej do zup i sosów (18%)
• 180-200g makaronu Pappardelle

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym – Wykonanie:

1. Polędwiczki oczyszczamy z błonek, doprawiamy delikatnie solą i pieprzem. Całość zawijamy w szynkę Prosciutto, a następnie kroimy na ok. 3 cm kawałki.
2. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, smażymy polędwiczki z każdej strony na złoty kolor. Wysmażone polędwiczki przekładamy na talerz.
3. Pieczarki kroimy na ćwiartki, a cebulę w piórka.  Na patelnię, na której smażyliśmy mięso, podsmażamy cebulę, a następnie dorzucamy pieczarki. Gdy już lekko się podsmażą, doprawiamy lekko solą, pieprzem i czosnkiem.
4. Kolejno dodajemy wino. Gotujemy, aż wino zredukuje swoją objętość o połowę.
5. Następnie dodajemy śmietanę i gotujemy aż sos nieco zgęstnieje. Ewentualnie doprawiamy jeszcze na koniec odrobiną soli i pieprzu. Dodajemy polędwiczki do sosu, przykrywamy patelnie pokrywką i dusimy całość na małym ogniu przez ok. 5-7 minut.
6. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, przelewamy zimną wodą i odcedzamy. Wykładamy na talerz, polewamy sosem i układamy na wierzchu polędwiczki. Smacznego!