Pulpeciki z cukinii w sosie pomidorowym – zdrowy, pyszny pomysł na obiad lub jako lunchbox do pracy ;) Może zaciekawią Was również fit kotlety z brokułu i kaszy jaglanej – zobacz przepis: Kotlety z kaszy jaglanej i brokułu
Pulpeciki z cukinii w sosie pomidorowym – Składniki:
Składniki na pulpeciki z cukinii:
- 1 średnia cukinia (ok. 400g)
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 40g startego parmezanu (ok. 2 czubate łyżki)
- 6 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki kaszy manny
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
Składniki na sos pomidorowy:
- 1 puszka pomidorów w kawałkach (400g)
- 1 średnia cebule
- 1 ząbek czosnku
- olej rzepakowy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka octu winnego
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- sól i pieprz do samku
- 2 łyżki gęstej śmietany 18%
Pulpeciki z cukinii w sosie pomidorowym – Wykonanie:
- Cukinię zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jeśli mamy młodą, nieprzerośnięta cukinię, to nie ma potrzeby jej obierania. Jeśli zaś cukinia jest przerośnięta, to warto ją obrać, bo twarda skórka nie jest zbytnio smaczna ;) Posolić. Odstawić na ok. 20 minut. Po tym czasie dokładnie (ale to BARDZO dokładnie) odsączyć cukinię z nadmiaru puszczonych soków. Dodać do niej pozostałe składniki wypisane powyżej w punkcie “Składniki na pulpeciki z cukinii”. Wszystko razem wymieszać. Uformować pulpeciki (z podanych proporcji wyszło mi 9 małych pulpecików).
- Przygotować sos. Cebulę pokroić w kosteczkę. Czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, a następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze pół minuty. Następnie dodać pomidory, bazylię, oregano, cukier, ocet winny, sos sojowy oraz pieprz i sól. Doprowadzić do wrzenia, dodać śmietanę, wymieszać.
- Do sosu powkładać pulpeciki. Przykryć patelnię pokrywką i gotować pulpety przez ok. 15-20 minut na małym ogniu.
- Podawać np. z kaszą jaglaną (zobacz wpis: Jak prawidłowo gotować kaszę jaglaną?). Smacznego!
Czy zamiast cukinii moze byc kabaczek?
Tak
pulpety wyszły genialne :) z dodatkiem kaszy jaglanej i surówki z marchewki – mniam mniam