Makaronu spaghetti z boczkiem szybki i oryginalny przepis
Dania z makaronem Obiad

Spaghetti carbonara – oryginalny przepis

Kuchnia : Włoska

Spaghetti carbonara to jedno z moich ulubionych smaków z dzieciństwa… i wbrew pozorom nie – nie wychowałam się we Włoszech :) Taki makaron często robiła mi moja Babcia, która zapewne nawet nie wiedziała, że jest to oryginalna włoska carbonara ;) Dla nas to był po prostu makaron z jajkiem i boczkiem :) Oryginalna pasta alla carbonara złożona jest z makaronu (zwykle spaghetti) oraz sosu powstałego na bazie jajek, czarnego pieprzu oraz boczku i sera (tradycyjnie parmezanu lub pecorino)… więc w babcinym przepisie różnica była tylko taka, że takowego sera po prostu nie było, bo w owych czasach nawet go w sklepach nie widywałam ;) Poniżej macie jednak przepis w wersji ściśle oryginalnej :)

Pamiętajcie również, że prawdziwa włoska carbonara nie zawiera śmietanki, aczkolwiek niektórzy ją dodają, by sos był bardziej kremowy ;)


Spaghetti carbonara – Składniki:

  • 150g makaronu spaghetti
  • 100g boczku wędzonego (w oryginale z reguły jest guanciale lub boczek suszony – pancetta)
  • odrobina oliwy z oliwek (lub oleju rzepakowego) do smażenia
  • 2 jajka
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • 30g sera typu Parmezan, Grana Padano lub Pecorino do sosu + 10g do ozdoby
  • kilka gałązek natki pietruszki, bazylii lub innych ulubionych ziół – wedle uznania

Szybki i przepyszny obiad, spaghetti carbonara z wędzonym boczkiem i parmezanem

Spaghetti carbonara – Wykonanie:

  1. Makaron spaghetti ugotować al dente (na pół twardo) w osolonej wodzie.
  2. Boczek pozbawić ewentualnie skóry, pokroić w drobną kosteczkę. Podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek lub na oleju rzepakowym. Gdy boczek już się zarumieni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (lub drobno posiekany) oraz posiekana natkę pietruszki (lub inne ulubione zioła, np. bazylię) i smażyć jeszcze ok. 30 sekund, cały czas mieszając. Następnie dorzucić na patelnię ugotowany, odcedzony makaron i smażyć ok. 3-4 minuty, mieszając co jakiś czas. Dodać parmezan, wymieszać. Zdjąć patelnię z ognia.
  3. Jajka sparzyć wrzątkiem, rozbić i wbić do miseczki. Doprawić pieprzem i solą, rozkłócić trzepaczką do jajek. Dodać masę jajeczną do makaronu i cały czas energicznie mieszać, by sos zgęstniał, ale żeby jajka się nie ścięły. Przełożyć całość na talerze, posypać resztą parmezanu i ozdobić natką pietruszki (lub innymi ziołami). Smacznego!


Przepyszna spaghetti carbonara z boczkiem

 

4.9 / 5 ( 562 głosów )

18 thoughts on “Spaghetti carbonara – oryginalny przepis”

  1. Dyskusja na temat całych jajek czy tylko żółtek jest ciekawa,aczkolwiek zbędna.
    Bardziej ciekawi mnie to że wszyscy z was nie zauważyli podstawowego błędu w tym przepisie.
    Oryginalnie carbonara jest robiona na ” guanciale” czyli na delikatnie podwędzonym i suszonym podgardlu.
    Nie ma żadnego wspominku o boczku… a wierzcie mi ma zdecydowanie inny smak .

    1. Guanciale ciężko dostać :) dlatego napisałam o często stosowanej alternatywie, czyli pancetta ;)

  2. Twój przepis jest prawdziwy oryginalny jak we Włoszech. Miałam to szczęście że dostałam przepis na włoską carbonarę od Włocha , gdzie mieszkałam dłuższy czas. W tym przepisie też jest że dodaje się całe jajka a nie tylko żółtka , jak napisane to jest w jednym z komentarzy. Może faktycznie zależy to od regionu, nie słyszałam o tym. Więc nasza polska carbonara gdzie dodawane są pieczarki i śmietana z oryginałem nie ma nic wspólnego.

  3. Do carbonary dodaje się tylko żółtka. A prawidłowo skłócone żółtka wlewa się do garnka i do nich wrzuca ciepły makaron z boczkiem, miesza intensywnie i podaje.

    1. No nie do końca ;) Są rejony, gdzie dodaje się tylko żółtka i rejony, gdzie dają całe jajka :) Żadna z tych wersji nie ma przewagi nad drugą :)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

The maximum upload file size: 50 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here