Zupa meksykańska – to pyszna i aromatyczna zupa, której wykonanie zajmie Ci nie więcej niż 60 minut! Pysznie smakuje z mięsem mielonym wołowym, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by poeksperymentować i zamienić je na inne ulubione mięso. Zupa meksykańska idealnie sprawdza się w chłodne dni, gdyż jest sycąca i rozgrzewająca. Gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu.
Zupa meksykańska z mięsem mielonym – Składniki:
- 400 g wołowiny (np. szynka z łopatką lub porcja na gulasz; ewentualnie gotowe zmielone mięso)*
- 5 łyżek oliwy lub oleju rzepakowego
- 1 średnia biała cebula – ok. 100 g
- 1 średnia czerwona cebula – ok. 100 g
- 2 duże ząbki czosnku – ok. 11 g
- 1 duża papryka czerwona – ok. 280 g
- 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki – 400 g
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 litr bulionu warzywnego, drobiowego lub wołowego (u mnie odcedzony rosół)**
- 1 puszka czerwonej fasoli ( 240 g po odsączeniu z zalewy)
- 1 puszka kukurydzy konserwowej (285 g po odsączeniu z zalewy)
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 1 łyżeczka oregano
- pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1/3 łyżeczki chilli (lub więcej do smaku, wedle uznania)
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki lub kolendra (do oprószenia zupy, opcjonalnie)
- opcjonalnie parmezan lub żółta mozzarella (nie biała!) do oprószenia zupy
* Można wykorzystać już gotowe, zmielone mięso wołowe, aczkolwiek przy mięsie “w kawałku” zmielonym w domu, mamy 100% gwarancję, że jest to 100% mięsa, a nie mięso mielone zmielone z jakimiś resztkami (błonkami, chrząstkami itd.). Ewentualnie, jeśli nie przepadacie za wołowiną możecie użyć wieprzowiny lub cielęciny, a nawet zrobić zupę z kawałkami kurczaka pokrojonymi w kostkę. Ta ostatnia wersja jest bardzo lubiana przez moje dzieci.
** W ostateczności zamiast bulionu można użyć wody, aczkolwiek wtedy zupa wymaga większego doprawienia do smaku
*** Jeśli chcesz możesz także dodać do zupy ziemniaki. Wtedy należy je obrać, umyć i pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm i wrzucić je do zupy na początku gotowania (wraz z papryką, kukurydzą i fasolą).
Przepis na zupę meksykańską:
- Jeśli użyjecie mięsa w kawałku, to należy je uprzednio zmielić. Najlepiej w maszynce do mielenia mięsa z nakładką o średnich oczkach. Mięso należy uprzednio powykrawać z grubszych włókien.
- Obie cebule (białą i czerwoną) oraz czosnek obrać z łupinek. Cebulę pokroić w kosteczkę, a czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
- Na dużej patelni rozgrzać 4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego. Następnie wrzucić posiekane cebule i smażyć na małym ogniu przez parę minut (ok. 7-8) aż cebula się lekko zeszkli (co jakiś czas przemieszać). Następnie dorzucić czosnek i smażyć jeszcze przez 30 sekund. Zgarnąć cebulę i czosnek na bok, wlać 1 łyżkę oliwy lub oleju, odczekać chwilę aż się rozgrzeje, zwiększyć delikatnie płomień i wrzucić na patelnię mielone mięso oraz przyprawy (papryka słodka, oregano, kmin, chilli oraz sól i pieprz do smaku) i smażyć do czasu aż mięso przestanie być surowe (co jakiś czas mieszając mięso, by rumieniło się równomiernie) przez ok. 5-6 minut. Następnie dodać 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego oraz pomidory w puszcze wraz z zalewą, wymieszać i dusić całość pod przykryciem, na małym ogniu, przez kolejne 10 minut.
- Paprykę czerwoną pozbawić gniazd nasiennych, a następnie pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm.
- Do dużego garna przerzuć zawartość patelni, a samą patelnię podlać bulionem, chwilę podgrzewać wywar i przelać kolejno do garnka. Dodać łyżeczkę cukru oraz pokrojoną paprykę, kukurydzę konserwową oraz fasolę czerwoną. Wcześniej zarówno kukurydzę, jak i fasolę należy odsączyć z zalewy. Wymieszać. Przykryć garnek pokrywką (z lekkim uchyleniem), doprowadzić do wrzenia i gotować całość na małym ogniu przez ok. 20-25 minut (do czasu uzyskania pożądanej gęstości zupy). Po tym czasie sprawdzić smak zupy i ewentualnie doprawić jeszcze do smaku za pomocą soli, pieprzu, cukru lub chilli.
- Gotową zupę przelać do talerzy i podawać np. z kromką świeżego pieczywa. Dodatkowo można ją oprószyć świeżo posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Można również posypać wierzch zupy startą żółtą mozzarellą (nie białą) lub parmezanem lub innym twardym serem. Moja wersja na zdjęciach to zupa meksykańska z serem Grana padano oraz natką pietruszki. Smacznego!
Zupa meksykańska przepis
Pyszna i aromatyczna zupa rodem z Meksyku? Tak, to zupa meksykańska z dodatkiem czerwonej fasoli, kukurydzy, mięsa wołowego oraz chili. Jest ona prosta i szybka do wykonania, więc to jej duża zaleta! U nas cały garnek (2,5-litrowy) znika w mgnieniu oka, mimo iż tą zupą zajada się dopiero 2 członków rodziny ;) Dziewczynkom póki co jej nie serwuję, ze względu na dodatek chili, który maluchom średnio może przypaść do gustu ;) Jeśli jednak nie macie w domu takiego żarłoczka, jak mój kochany Mąż, to spokojnie zupa meksykańska może stanowić obiad na dwa dni, który można w prosty i szybki sposób odgrzać.
Zupa ta jest bardzo podobna w składzie do chili con carne, które pewnie większość z Was zna, więc jeśli lubicie to meksykańskie danie, to ta zupa również powinna przypaść Wam do gustu. Ilość chili możecie dostosować do Waszych upodobań smakowych, bo wiadomo, że jedni wolą bardziej pikantne potrawy, drudzy mniej :) Pamiętajcie jednak by doprawiać zupę mocniej dopiero na koniec, gdy już odpowiednia ilość płynów odparuje.
