Gotowe ciasto na pierogi
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Teig für Piroggen


Teig für Piroggen – das ist der beste Teig für Piroggen unter der Sonne! <3 Mein früheres Kochrezept ist in Vergessenheit geraten, denn dieser Kochrezept für den Piroggenteig ist himmelweit besser. Der Teig lässt sich sehr leicht durchkneten sowie ausrollen und die Piroggen von diesem Kochrezept sind delikat und zergehen auf der Zunge! Wenn Sie noch keine Piroggen zu Weihnachten vorbereitet haben, probieren Sie unbedingt dieses Kochrezept aus und schon jetzt gehen Sie an das Kneten der Weihnachtspiroggen heran :-) Vergessen Sie nicht, dass man nicht mit einer großen Menge des Mehles den Teig bestreuen kann, und dass man ihn entsprechend dünn ausrollen kann- und dann ist der Piroggenerfolg sicher! :-)

Zutaten:

  • 4 Tassen Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 5 EL Sauerrahm 18%
  • 3 EL Öl
  • eine Prise Salz
  • 3/4 Tasse lauwarmes Wasser

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Teig für die Piroggen – Zubereitung:

  1. Das Mehl durchsieben und auf das Backbrett geben, in der Mitte des Hügelchens eine Kuhle formen und darin die Eier hineinschlagen. Saure Sahne, Öl und eine Prise Salz zugeben. Den Teig vermischen, das Wasser allmählich zugeben (alles nicht sofort eingießen, weil die Mehle von den verschiedenen Herstellern eine verschiedene Saugfähigkeit haben können. Es kann sich herausstellen, dass man weniger Wasser für Piroggenteig brauchen wird), allmählich den weichen Teig durchkneten, der sich leicht dank dessen löst. Ihn mit einer Schüssel zudecken und circa 10-15 Minuten ruhen lassen :-)
  2. Dann den Teig in 4 gleiche Teile zerlegen. 3 Teile mit dem feuchten Tüchlein zudecken und abstellen. Einen übrig gebliebenen Teil dünn ausrollen. Mithilfe des Glases die runden Kreise herausschneiden, in die Mitte die Füllung geben, nacheinander zusammenlegen und die Ränder zusammenkleben. Die vorbereiteten Piroggen mit dem Tüchlein zudecken, damit sie nicht austrocknen.
  3. Dann die Tätigkeit mit den nächsten Teigteilen wiederholen.
  4. Wasser mit etwas Salz und Pfeffer aufkochen. Alle Piroggen nicht dazu auf einmal aber in den Portionen hineinlegen. Bei kleiner Hitze kochen und warten, bis sie nach oben schwimmen. Wenn sie nach oben schwimmen, dann sie circa 5 Minuten kochen. Mit dem Durchschlaglöffel die Piroggen auf die Platte herausnehmen und dabei sie genau abtropfen lassen. Guten Appetit!
  5. Die Piroggen kann man einfrieren. Nach dem Kochen der Piroggen soll man sie in die Schüssel mit den Eiswürfeln werfen (dank dessen stärken sie). Dann sie auf das Tüchlein legen und abtrocknen lassen. Danach auf das Backblech oder Brettchen, das ins Gefrierfach reinpasst, die Piroggen legen. Es ist wichtig, dass die Piroggen nicht miteinander berühren. Dann sie ins Gefrierfach einlegen. Die eingefrorenen Piroggen herausnehmen und in die Plastiktüte umlegen (dank dessen kleben sie nicht zusammen und nicht lösen). Die Piroggen in den Plastiktüten ins Gefrierfach einlegen. Bei Bedarf die eingefrorenen Piroggen herausnehmen und ins kochende Wasser werfen (allmählich, um nicht die Wassertemperatur zu senken), bei kleiner Hitze kochen.
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