Proziaki

Proziaki –  to tradycyjna potrawa z Podkarpacia. Swoją nazwę zawdzieczają sodzie oczyszczonej, która kiedyś nazywana była “prozą”. Proziaki mają też wiele innych nazw: prozioki, prołozioki, prołzioki, prosioki,sodziaki, placki na sodzie, a nawet łosuchy. Ich kształt może być okrągły o średnicy około 6-10 cm i grubość około 1-1,5 cm, ale także występują w postaci rombów. Proziaki standardowo pieczone są na blasze przy tradycyjnych kuchniach kaflowych opalanych drewnem. Jednak we współczesnych czasach mało gdzie można spotkać takie piece, więc równie dobrze można je przygotować na patelni lub w piekarniku.

Proziaki – Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 250ml kefiru/ maślanki/ serwatki/ zsiadłego mleka (1 szklanka)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 duże jajko

Podkarpackie proziaki na kefirze – Wykonanie:

1. Mąkę pszenną wraz z sodą oczyszczoną przesiać przez sitko do jednej miski.
2. Do drugiej miski wlać kefir (lub zsiadłe mleko/serwatkę/maślankę), dodać sól i roztrzepane za pomocą trzepaczki jajko, wymieszać razem. Następnie przelać do miski z mąką i sodą, wyrobić jednolite ciasto (zagniatać przez ok. 5 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne).
3. Kolejno rozwałkować ciasto na placek o grubość około 1-1,5 cm (w razie potrzeby podsypać blat mąką) i za pomocą krążka (ja używam okrągłej foremki do wykrawania pączków lub też można posłużyć się zwykłą szklanką) powycinać okrągłe proziaki.  Pozostawić do wyrośnięcia w suchym i ciepłym miejscu (bez przeciągów) na ok. 15 minut.
4. Piec proziaki na suchej, nieprzywierającej patelni, na małym ogniu przez około 5 min z każdej strony (powinny się zarumienić i nieco zwiększyć objętość). Proziaki można również przygotować w piekarniku – wystarczy je piec przez ok. 15 minut w 200 st.C. Po upieczeniu wyłożyć je na kratkę, by nieco odparowały.
5. Przed krojeniem należy je nieco ostudzić.
6. Najlepiej smakują maczane w śmietanie, dżemie, czy miodzie, a także z masłem czosnkowym.