Domowy pasztet drobiowy z wątróbką

 Domowy pasztet drobiowy z wątróbką – bez pieczenia, więc można by rzec, że raczej pasta z wątróbki , czy jak to woli smarowidło z wątróbki drobiowej. Pasztet ten nie wymaga pieczenia, a więc jest dość szybki w wykonaniu i idealnie nadaje się do kanapek ;-)


Domowy pasztet drobiowy z wątróbką – Składniki:

  • ok. 1 kg wątróbki drobiowej
  • mleko do moczenia wątróbki – u mnie 250 ml mleka
  • ok. 100 ml wody do ‘podlania’ wątróbki
  • 2 średnie cebule – ok. 230g
  • 1 duża marchewka – ok. 150g
  • 1 łyżka masła do podsmażenia cebuli
  • 2 łyżki masła jako dodatek do pasztetu
  • 50g masła + kilka listków natki pietruszki – jako ‘pierzynka’ pasztetu
  • 4 łyżeczki octu winnego z czerwonego wina
  • przyprawy: 1 płaska łyżeczka majeranku, tymianku i słodkiej papryki
  • sól i pieprz do smaku

Domowy pasztet drobiowy z wątróbką

pasztet drobiowy przepis

Domowy pasztet drobiowy z wątróbką – Wykonanie:

  1. Wątróbkę oczyścić z błon i żyłek, umyć, a następnie zamoczyć w mleku na około 20 minut. Odcedzić na sitku lub osuszyć papierowymi ręcznikami.
  2. Marchewkę zetrzeć na tarce o małych lub średnich oczkach.
  3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na łyżce masła. Następnie dodać na patelnię osuszoną wątróbkę. Smażyć kilka minut z obu stron. Dorzucić marchewkę, przyprawy (tymianek, majeranek, paprykę słodką) oraz ocet winny i 100 ml wody i dusić całość pod przykryciem przez 5 minut. Następnie zdjąć pokrywkę i dusić wątróbkę (co jakiś czas mieszając) przez ok. 10-15 minut – aż nadmiar płynów odparuje (na dnie patelni może zostać niewielka ilość płynu). 5 minut przed końcem gotowania dodać resztę masła (2 łyżki). Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Po usmażeniu wątróbki lekko ją przestudzić.
  4. Jeszcze ciepłą wątróbkę wraz z całą zawartością patelni przełożyć do blendera i zmiksować na gładką masę (można również użyć blendera ręcznego lub maszynki do mielenia mięsa). Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku solą i pieprzem.
  5. Przełożyć pasztet do miseczek lub słoiczków. Wierzch pasztetów posypać posiekaną natką pietruszki, a następnie roztopić 50 g masła i zalać nim wierzch pasztetu, co pozwoli dłużej go przechować. Pasztet zalany masłem można przechowywać w chłodnym miejscu nawet 2-3 tygodnie. Do zalania można użyć zwykłego masła, ale najlepiej użyć masła klarowanego, które jełczeje wolniej niż zwykłe. Polecam podawać z ogórkiem, np. kiszonym, konserwowym lub w ketchupie – z tego przepisu: ogórki w ketchupie. Smacznego!

Domowy pasztet drobiowy z wątróbką

Domowy pasztet drobiowy z wątróbką

Domowy pasztet drobiowy z wątróbką

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.