Macie ochot臋 na s艂odkie ciasto do kawy? Je艣li tak, to gor膮co polecam ciasto Bananowa Chmurka. Pyszny kruchy sp贸d, galaretka z bananami i ananasem, a do tego krem i czekoladowa beza – prawda, 偶e brzmi ob艂臋dnie pysznie? :)
Bananowa chmurka – Sk艂adniki:
Sk艂adniki na sp贸d z kruchego ciasta:
- 3 偶贸艂tka z jajek rozmiar M
- 1 bardzo czubata 艂y偶ka cukru pudru (ok. 30 g)
- p贸艂 艂y偶eczki proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
- 150 g m膮ki pszennej (1 szklanka, niewype艂niona po brzegi)
- 100 g mas艂a (p贸艂 kostki)
Sk艂adniki na galaretk臋 z bananami i ananasem:
- 6 du偶ych banan贸w – ok. 1,1 kg (waga ze sk贸rk膮)
- 1 puszka ananas贸w (340 g owoc贸w)
- 3 cytrynowe galaretki (ka偶da na 500 ml wody)
- 4 szklanki wrz膮cej wody (ok. 1 litr wody)
Sk艂adniki na krem:
- 500 ml 艣mietanki krem贸wki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 3 艣rednio czubate 艂y偶ki cukru pudru
- 1 艂y偶eczka ekstraktu waniliowego
- 2 p艂askie 艂y偶eczki 偶elatyny
- 50ml gor膮cej wody
Sk艂adniki na bez臋 z czekolad膮:
- 3 bia艂ka z jajek rozmiar M, w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
- 150 g cukru drobnego do wypiek贸w
- 2 艂y偶eczki m膮ki (skrobi) ziemniaczanej
- 60 g gorzkiej czekolady (u mnie deserowa o zawarto艣ci kakao 70%)
Przepis na Ciasto Bananowa Chmurka:
- Beza czekoladowa: Mo偶na j膮 przygotowa膰 dzie艅 wcze艣niej, by dok艂adnie si臋 wysuszy艂a. Czekolad臋 roztopi膰 w k膮pieli wodnej, odstawi膰 do ostudzenia (ale musi pozosta膰 p艂ynna). Bia艂ka jajek (powinny by膰 one w temperaturze pokojowej) ubi膰 wraz ze szczypt膮 soli na bardzo sztywn膮 pian臋, dodawa膰 stopniowo po 艂y偶ce cukru drobnego do wypiek贸w, miksuj膮c do czasu uzyskania g艂adkiej i b艂yszcz膮cej masy. Pod koniec ubijania doda膰 m膮k臋 ziemniaczan膮. Na sam koniec doda膰 p艂ynn膮, ostudzon膮 czekolad臋 i przemiesza膰 tylko 2 razy w masie. Na papierze do pieczenie odrysowa膰 form臋 o wymiarach 23x33cm, a w jej zakresie rozsmarowa膰 pian臋 z bia艂ek, wyr贸wna膰. Piec bez臋 w temperaturze 140 st. C przez oko艂o 60 minut a偶 beza b臋dzie dobrze wypieczona. Pozostawi膰 bez臋 w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, by odpowiednio si臋 wysuszy艂a (najlepiej na ca艂膮 noc).
- Kruchy sp贸d: Sch艂odzone mas艂o pokroi膰 w kosteczk臋, wrzuci膰 do miski. Doda膰 pozosta艂e sk艂adniki i szybko zagnie艣膰 na jednolite ciasto (nie wyrabia膰 zbyt d艂ugo). Schowa膰 ciasto do woreczka i sch艂odzi膰 w lod贸wce przez ok. 30 minut. Blaszk臋 (o wymiarach 23x33cm) posmarowa膰 mas艂em i wy艂o偶y膰 papierem do pieczenia. Kolejno sp贸d ciasta wylepi膰 kruchym ciastem, wyci膮gni臋tym wcze艣niej z lod贸wki. Blaszk臋 wraz z ciastem ponownie sch艂odzi膰 w lod贸wce przez ok. 30 minut. Kolejno ponak艂uwa膰 ciasto widelcem. Piekarnik rozgrza膰 do 200 st. C i piec kruchy sp贸d przez ok. 15 minut (do czasu zarumienienia si臋). Wyj膮膰 z piekarnika, ostudzi膰.
- Warstwa galaretkowa z ananasem i bananami: Ananasy ods膮czy膰 z syropu, pokroi膰 na mniejsze kawa艂ki. Banany obra膰 ze sk贸rek, a nast臋pnie pokroi膰 wzd艂u偶 na po艂贸wki. Galaretki cytrynowe rozpu艣ci膰 w gor膮cej wodzie, dok艂adnie wymiesza膰. Wstawi膰 do lod贸wki, by galaretka lekko st臋偶a艂a. Banany pouk艂ada膰 na kruchym spodzie, a w przestrzenie pomi臋dzy nimi pouk艂ada膰 kawa艂ki ananasa. Gdy galaretka b臋dzie ju偶 nieco g臋stnia艂a, wyla膰 j膮 na kruchy sp贸d z owocami, wyr贸wna膰, sch艂odzi膰 w lod贸wce.
- Przygotowa膰 krem: 艢mietank臋 krem贸wk臋 i serek mascarpone dok艂adnie sch艂odzi膰 w lod贸wce. 艢mietank臋 wla膰 do miski, doda膰 mascarpone oraz cukier i ubija膰 ca艂o艣膰 na najwy偶szych obrotach tylko do czasu po艂膮czenia si臋 sk艂adnik贸w (nie d艂u偶ej, by nie przebi膰 masy). W 50ml wrz膮tku rozpu艣ci膰 2 艂y偶eczki 偶elatyny, ostudzi膰 (偶elatyna powinna by膰 ostudzona, ale wci膮偶 p艂ynna). Nast臋pnie dodawa膰 do niej stopniowo kilka 艂y偶ek ubitej 艣mietany (z 2-3 艂y偶ki), energicznie miesza膰 za pomoc膮 trzepaczki lub miksera, a nast臋pnie doda膰 do pozosta艂ej cz臋艣ci masy (takie dzia艂anie pozwoli unikn膮膰 grudek w masie 艣mietanowej), zmiksowa膰/wymiesza膰.
- Z艂o偶y膰 ciasto: Na kruchym cie艣cie wraz ze st臋偶a艂膮 galaretk膮 z owocami wy艂o偶y膰 krem, wyr贸wna膰. Na艂o偶y膰 bez臋, lekko docisn膮膰 do kremu. Sch艂odzi膰 ciasto przez kilka godzin w lod贸wce, najlepiej ca艂膮 noc, by krem dok艂adnie st臋偶a艂, a bez nieco wsi膮kn臋艂a krem i 艂atwiej si臋 kroi艂a. Smacznego!
