Ciasto Biały Lion

Ciasto Biały Lion – to ‘biała’ wersja ciasta Lion bez pieczenia, na które przepis znajdziecie tutaj: Ciasto Lion – przepis. Podane składniki wystarczą na blaszkę o wymiarach 24 x 24 cm. Co do orzeszków, do posypania ciasta, polecam przed posypaniem posmakować ich, czy nie są zbyt mocno przesolone – i ewentualnie przetrzeć je ściereczką, by pozbyć się nadmiaru soli.

Ciasto Biały Lion – Składniki:

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 50g białej czekolady startej na tarce
• szczypta soli

Składniki na masę:

• 2 żołtka
• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki maki pszennej
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 200 g miękkiego masła
• szczypta soli

Składniki na poncz:

• 100ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:

• puszka masy kajmakowej (najlepiej z Gostynia)
• 50 g ryżu preparowanego
• ok. 100g orzeszków ziemnych solonych
• 2 białe batoniki Lion (opcjonalnie)

Ciasto Biały Lion – Wykonanie:

1. Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier. Kiedy piana będzie już dość sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozpuszczony, dodawać stopniowo po jednym żółtku. Do masy jajecznej dodać przesiane obie mąki. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Na koniec dodać startą, białą czekoladę i ponownie wymieszać łyżką.
2. Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę na biszkopt, wyrównać wierzch. Wstawić biszkopt do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 160st.C przez ok. 30-40 minut do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wystudzić.
3. Masa budyniowa: Żółtka, cukier i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wylać przygotowaną mieszankę i doprowadzić do wrzenia. Tak przygotowany budyń przykryć i wystudzić.
4. Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Na koniec dodać sok z cytryny i krótko zmiksować.
5. Masa kajmakowa: Kajmak wymieszać z ryżem preparowanym.
6. Składanie ciasta: Biszkopt przekroić na pół. Można go dodatkowo lekko nasączyć ponczem (wymieszane ze sobą: 100ml wody +2 łyżki soku z cytryny +1 łyżeczka cukru). Na biszkopt wyłożyć i rozsmarować masę kajmakową z ryżem. Na niej rozsmarować 2/3 masy budyniowej. Przykryć drugim biszkoptem (również nasączonym ponczem) i rozsmarować na nim pozostałą masę budyniową. Ciasto wstawić na 2-3 godzin do lodówki. Przed podaniem posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Opcjonalnie wierzch ciasta można również ozdobić pokrojonymi batonikami Lion w białej czekoladzie. Smacznego :)