Cremige Suppe aus Brokkoli mit Speck

Zutaten:

2 kleine Zwiebeln (etwa 110g)

1 Zehe Knoblauch

Speck (150g)

Brokkoli (500g)

Öl zum Braten (3 flache EL)

Kartoffeln (etwa 180g nach Abschälen; 2 mittelgroße Kartoffeln)

1 Liter Bouillon

Salz, Pfeffer

dicke Sahne (18%)

Parmesan (kleines Stück zum Bestreuen)

 

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln abschälen und fein würfeln.
2. Speck auch fein würfeln.
3. Das Öl oder Olivenöl in der Pfanne erwärmen und darin Zwiebeln, Knoblauch, Speck und Kartoffeln geben. Braten, bis die Zwiebeln leicht angebraten wird (ein paar Minuten). Dann das Bouillon in die Pfanne eingießen (wenn wir keine tiefe Pfanne haben, kann man das Ganze in den Topf umgießen) und circa 10 Minuten kochen. Dann die geteilte in kleine Röschen Brokkoli werfen. Circa 15-20 Minuten weiter kochen.
4. Dann die Suppe in den Coctailmixer umgießen und mixen. Mit der Sahne servieren. Mit dem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!