Chleb pszenny z garnka to prawdziwy strzał w dziesiątkę! Poniżej mam dla Was przepis na chleb pszenny, który nie wymaga dużego nakładu pracy. Chleb ten nie potrzebuje długiego oczekiwania aż zakwas nam wyrośnie, wystarczą nam zwykłe drożdże i odstawienie pieczywa na chwilę do wyrośnięcia. Gorąco zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu na chleb z garnka.
Przepis na chleb
Swego czasu, a dokładniej od roku 2013, często robiłam chleb pszenny, na który przepis zaczerpnęłam z książki My Bread, której autorem jest Jim Lahey. Ostatnio jednak postanowiłam na bazie tych samych składników zrobić eksperyment i dać ciut więcej drożdży, a dzięki temu skrócić czas wyrastania chleba (w poprzednim przepisie chleb musiał wyrastać całą noc). No i muszę przyznać, że chlebek ten wyszedł równie pyszny, a jego wykonanie jest zdecydowanie szybsze.
Ten przepis na chleb ma swój duuuży plus. Nie trzeba zbytnio wyrabiać ciasta – wystarczy je najpierw wymieszać łyżką i zagnieść przez 1 minutę ręcznie, by składniki się dokładnie ze sobą połączyły. Następnie odstawić do wyrastania i po tym czasie znów przez minutę wyrobić ciasto aż zacznie odchodzić od miski i być gładkie. Nawet może bym tego wyrabianiem ciasta nie nazwała, bo jest to jednak tylko kilka ugnieceń niż mozolne wyrabianie ;)
Tak więc jeśli macie ochotę na szybki chleb, to gorąco polecam mój poniższy przepis na chleb z garnka. Zamiast garnuszka możecie oczywiście użyć naczynia żaroodpornego.
Chleb pszenny z garnka – Składniki:
- 750 g mąki pszennej (u mnie typ 650)
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju
- 2 szklanki ciepłej wody (500 ml)
Przepis na chleb pszenny z garnka:
- Drożdże pokruszyć do dużej miseczki, a następnie zalać letnią wodą (temperatura wody nie powinna przekraczać 40 st. C). Dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10 minut.
- Do innej, dużej miski przesiać 750 gramów mąki pszennej (u mnie typ 650), dodać sól oraz cukier. Dokładnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Następnie na środku zrobić wgłobienie, wlać tam rozpuszczone drożdże oraz 3 łyżki oleju i ponownie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Kolejno przez około minutę pougniatać ciasto, by stało się dość jednolite (ciasto jest dość klejące, więc można rękę delikatnie oprószyć mąką). Przełożyć ciasto na chleb do miski i przykryć suchą ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce, bez przeciągów, celem wyrośnięcia na ok. 35 minut.
- Po tym czasie ponownie należy ręce oprószyć delikatnie mąką i pougniatać ciasto przez ok. 1 minutę (ciasto w tym czasie powinno zacząć być gładkie i ładnie odchodzić od brzegów miski).
- Piekarnik rozgrzać do 220 st. C (góra-dół, bez termoobiegu). Do piekarnika wstawić garnek lub naczynie żaroodporne z pokrywką i pozostawić go tam celem nagrzania.
- W międzyczasie na blacie kuchennym przygotować papier do pieczenia, delikatnie oprószyć go mąką. Ułożyć na nim ciasto drożdżowe na chleb i uformować owalny bochenek. Przykryć suchą ściereczką i pozostawić na kolejne 30 minut, celem wyrośnięcia. Gdy ciasto już wyrośnie, można je ponacinać ostrym nożem.
- Następnie delikatnie przenieść ciasto Ciasto do rozgrzanego garnka/naczynia żaroodpornego, przykryć go pokrywką (lub folią aluminiową) i wstawić do piekarnika. Temperaturę zmniejszyć do 200 st. C i piec chleb przez 30 minut. Następnie zdjąć pokrywkę i piec przez kolejne 20-25 minut do zarumienienia. Ja kilkukrotnie zraszam chleb woda (średnio co 5 minut psikam delikatnie zraszaczem powierzchnię chleba; można też na dole piekarnika wysypać kostki lodu).
- Po upieczeniu wyjąć chleb z piekarnika, przełożyć go na kratkę i przykryć lekko wilgotną ściereczką na 15 minut. Następnie zdjąć ściereczkę i pozostawić chleb do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu skórka od chleba będzie nadal chrupiąca, ale nie będzie za twarda. Podawać chleb z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
Polecam również przepis na: bułki pszenne.
Zrobiłam chleb z przepisu. Udał się. Wygląda smakowicie i tak też smakuje.
Musze napisać bo nie rozumiem. Albo nie umiem czytac albo nie wiem. W przepisie nic nie było o 14h . O CO CHODZI???
Można dać mniej drożdży, ale wtedy chleb musi dłużej rosnąć :)
Jeśli zastosuje Pani tyle drożdży ile napisałam w składnikach, to 14 h nie jest konieczne :) Pozdrawiam.
Witam,zrobiłam ciasto ok.godz.24,00,rano zajrzałam pod ściereczkę i było już wyrośnięte do krawędzi miski.Jak wróciłam z pracy zabrałam się do pieczenia.
Ciasto w misce opadło.Ciasto złożyłam jak w przepisie i włożyłam do koszyka do wyrastania.Wyrastał 2 godziny i bardzo mało wyrósł.Upiekł się trochę plaski,ale w smaku przepyszny,z dużymi dziurami ,taki lubię.Późnym wieczorem gdy trochę ostygł,
daliśmy się do niego,no i został zjedzony.Następna porcja już wyrasta.
Mam pytanie,czy miskę z ciastem wstawić do lodówki,ja pozostawiłam na blacie kuchennym.I czy ciasto w misce powinno opaść.Bardzo proszę o odpowiedź.
Pozdrawiam ciepło.
Witam. Pierwsze 14-18h ciasto zostawiam w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką – w tym czasie może urosnąć, a potem nieco ‘klapnąć’.
Po tym czasie składam chlebek bokami i pozostawiam na kolejne 1,5 – 2h do wyrośnięcia i w tym momencie powinno podwoić swoją objętość. Być może u Pani wyrósł kiepsko, bo trafiła się taka partia drożdży. Proszę spróbować z innymi. Pozdrawiam :)
dzieki ,jest pyszny i pachnący polskim domem piekłam rózne chlebki , ale takiego ekspresu .. to pierwszy raz, jest suuuuuuuuuuuuuper.,
własnie zjadam w tej chwili,aaaach pycha!!
Wyrastanie chleba przez 18h to jest chleb express ja mam przepis na chleb który po 1.5 godzinie mozna jesc.
poproszę o przepis.
Poproszę tą odkrojoną piętkę ;)
A czy chlebek nie przyczepi się do naczynia żaroodpornego? Raz już piekłam podobny i nie chciał wyjść z formy :(
Powinien normalnie odejść od naczynia żaroodpornego. Ewentualnie możesz delikatnie wysmarować formę oliwą, by mniej przywierało.
dzieki , zrobiłam, pychota!!!!!!!!!
dzieki , zrobiłam, pychota!!!!!!!!!
z pewnością się przyklei
Bardzo mi sie te chlebek podoba.Mam ochote juz go nastawic na noc, ale nie mam drozdzy.Jutro na pewno go zrobie. Pozdrawiam
Hmmmmm
tak czytam i się zastanawiam dlaczego ktoś pisze że chleb pieczę się tylko na zakwasíe
zakwas jest żytni a np.moja córka ma uczulenie na żyto więc zostają tylko drożdże
a poza tym nie piszcie że każdy chleb który jest dostępny w sklepie jest na drożdżach bo na zakwasach też są
do wszystkiego jest dodawany zakwas żytni i żytnia mąka,do bułek,chleba
zdąża się pieczywo bez zakwasu żytniego lub zbytniej mąki ale jest Bardzo rzadko spotykane.,
ja pracuje w piekarni i troszkę wiem na ten temat
więc może najpierw się dobrze zorientujmy a potem piszmy…
Pozdrawiam
i
Życzę Udanego Wieczoru :-)
dzieki , zrobiłam, pychota!!!!!!!!!
Bardzo dobry. Wyszedł mi troszkę zbity(pewnie dlatego ze rósł dwa razy po dwie godziny). Następnym razem dam troszkę mniej drożdży, bo jest je za mocno czuć. Ale polecam jak najbardziej. Pycha!!!
No właśnie w komentarzu wyżej pisałam, że 15g drożdży to jednak troszkę za dużo i następnym razem dam mniej, a w notce tego nie poprawiłam ;)
chleb pieczemy jedynie na zakwasie -drożdżowych pełno w sklepach…
A co jak ktoś ma nadkwasotę?Taki zakwas nie szkodzi?
chleb pieczemy jedynie na zakwasie -drożdżowych pełno w sklepach
Świetnie zdaję sobie z tego sprawę, dlatego tytułem wstępu zamieściłam na samym początku notki małe wyjaśnienie – najwidoczniej nie doczytałeś/aś ;-)
Wyglada pysznie!
bez dwóch zdań mozna nazwać go chlebem! ta przyrumieniona skórka…mmm ;)
Apetyczny chlebek:)
nie ma nic lepszego niż domowy chlebek :))
Robię podobny, ale z mniejszą ilością drożdży:)
To był mój pierwszy raz z pieczeniem chleba :) Trochę czuć drożdże, ale niezbyt mocno. Jednak myślę,że na drugi raz dam tak z 10-12g drożdży i będzie jeszcze lepszy :)
pysznie wygląda!