Karkówka po cygańsku

Karkówka po cygańsku – to pyszne danie, które nie wymaga zbytniego nakładu pracy, a smakuje wyśmienicie! Karkówka po cygańsku to danie na imprezę wręcz idealne. Można ją szybciej przygotować, a następnie podgrzać tuż przed podaniem gościom. Koniecznie wypróbuj nasz przepis na karkówkę po cygańsku a nie pożałujesz!

Karkówka po cygańsku przepis

Poniższy przepis jest przepisem na idealnie kruche mięso z karkówki z dodatkiem pieczarek, papryki i pysznej cebulki. Danie to jest proste w wykonaniu i uda się nawet początkującym. Jedyne na co trzeba zwrócić uwagę, to kupno dobrej jakości mięsa – musi być to świeża karkówka, najlepiej od młodej świnki. Karkówka w sosie po cygańsku należy do pikantnych dań, ale jeśli chcecie to możecie ją wykonać w nieco łagodniejszej wersji np. pomijając dodatek pieprzu chili cayenne lub ketchup pikantny zastępując łagodnym.

Karkówka po cygańsku z pieczarkami idealnie sprawdza się jako danie na imprezę, czy też wszelkiego rodzaju święta, gdzie gości jest dużo, a warto postawić coś, co nasyci i zasmakuje każdemu. Pieczona karkówka to również pyszny pomysł na obiad, który można przygotować na kilka dni i tylko go odgrzewać – bez zbędnego stania przy garach. Karkówka po cygańsku po 2 godzinach spędzonych w piekarniku smakuje naprawdę wyśmienicie. Taka karkówka z piekarnika jest mięciutka i soczysta, czyli taka jaką lubimy najbardziej. A z dodatkiem pieczarek i pieczonych warzyw to prawdziwe niebo w gębie!

Koniecznie wypróbujcie nasz przepis na karkówkę po cygańsku przy najbliższej okazji, bo naprawdę warto! :)

Karkówka po cygańsku – Składniki:

Składniki na pieczoną karkówkę:

• ok. 1, 1 kg karkówki (u mnie 10 plastrów o grubości ok. 1 cm)
• sól i pieprz do smaku
• 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• mąka pszenna do panierowania
• olej rzepakowy do smażenia

Dodatkowe składniki do karkówki po cygańsku:

• 500 g pieczarek
• 2 duże papryki czerwone – ok. 500 g
• 3 bardzo duże cebule – ok. 700 g
• 5 średnich ogórków kiszonych – ok. 300 g

Składniki na sos do karkówki po cygańsku:

• 1 szklanka wody – 250 ml
• 190 g koncentratu pomidorowego (1 słoiczek)
• pół szklanki ketchupu pikantnego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego (suszonego)
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki octu winnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 czubata łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1/4 łyżeczki chili pieprzu cayenne (można pominąć jeśli wolicie mniej pikantne potrawy)
• sól i pieprz do smaku

Przepis na karkówkę po cygańsku z pieczarkami:

1. Karkówkę umyć, osuszyć za pomocą ręczników papierowych. Jeśli karkówka jest w całości, to należy ją pokroić na plastry o grubości ok. 1 cm. Lekko rozbić tłuczkiem. Następnie doprawić z obu stron solą, pieprzem i papryką słodką. Przykryć mięso folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny (można na dłużej). Kolejno po tym czasie każdy plaster karkówki otoczyć w mące pszennej. Następnie na patelni rozgrzać olej i smażyć karkówkę z obu stron na rumiano.
2. Pieczarki oczyścić (zobacz wpis: Pieczarki obierać czy myć?), a następnie pokroić na dość grube plasterki (ok. 0,5 cm).
3. Paprykę umyć, osuszyć, pozbawić gniazd nasiennych, a następnie pokroić w średnią kostkę.
4. Cebulę obrać, pokroić na 8 części, a następnie każdą część porozdzielać rękoma na mniejsze cząstki.
5. Ogórki kiszone odsączyć z zalewy, pokroić w średnią kostkę o boku ok. 1 cm.
6. Przygotować dość duże naczynie żaroodporne. Na dnie wyłożyć połowę podsmażonej karkówki, na to połowę dodatków (pokrojone pieczarki, cebulę, paprykę i ogórki kiszone), następnie kolejną porcję karkówki i pozostałe pieczarki, cebulę, paprykę czerwoną oraz ogórki kiszone.
7. Przygotować sos: w tym celu wymieszać ze sobą: szklankę przegotowanej wody,
   190 g koncentratu pomidorowego, pół szklanki ketchupu pikantnego, 1 łyżeczkę czosnku suszonego (można zastąpić czosnkiem w ząbkach), 3 łyżki cukru, 3 łyżki octu winnego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 czubatą łyżeczkę papryki słodkiej mielonej oraz szczyptę chili pieprzu cayenne. Następnie doprawić sos do smaku solą i pieprzem i wylać go na wierzch naczynia żaroodpornego z karkówką i dodatkami (ewentualnie można delikatnie przemieszać całość, by sos dostał się we wszystkie zakamarki).
8. Przykryć naczynie żaroodporne i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec całość (funkcja góra-dół, bez termoobiegu) przez około 2,5-3 godziny. Na 15 minut przed końcem pieczenia odkryć naczynie żaroodporne, by sos nico odparował i zgęstniał. Po upieczeniu wyciągnąć karkówkę zapiekaną z pieczarkami z piekarnik i przełożyć na talerze. Podawać np. z pieczywem. Smacznego!