Kotlety schabowe po chłopsku to danie, które ostatnio wymyślił sobie mój Mąż, który jest wielbicielem zarówno schabowego, jak i boczku ;) Kotlety schabowe po chłopsku są dość szybkie i proste w wykonaniu, więc warto się o nie pokusić, gdy mamy ochotę na jakąś alternatywę dla tradycyjnych schabowych.
Kotlety schabowe po chłopsku – Składniki:
- 4 plastry schabu bez kości
- jajko do panierowania
- bułka tarta do panierowania
- maka pszenna do panierowania
- smalec wieprzowy do smażenia (ewentualnie olej rzepakowy)
- 1 większy ogórek konserwowy lub kiszony
- 1 mała cebula
- 8 plasterków boczku wędzonego parzonego – ok. 100 g
- sól, pieprz czarny świeżo mielony, papryka słodka do smaku
Przepis na kotlety schabowe po chłopsku:
- Schab umyć, osuszyć, najlepiej za pomocą papierowych ręczników kuchennych. Jeśli schab jest w całości, to należy go pokroić na plastry o grubości ok. 1-1,5 cm. Każdy plaster mięsa włożyć osobno w woreczek lub między dwa kawałki folii spożywczej, a następnie za pomocą tłuczka kuchennego rozbić je równomiernie na dość cienkie plastry, uważając, by nie podziurawić mięsa. Następnie każdy plaster schabu doprawić do smaku z obu stron za pomocą soli, świeżo mielonego czarnego pieprzu oraz papryki słodkiej.
- Do miseczki wbić jajko i rozkłócić je za pomocą widelca lub rózgi kuchennej.
- Każdy plaster najpierw otoczyć w mące pszennej, kolejno zanurzyć w jajku, a na koniec opanierować w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzać porządnie smalec wieprzowy (do smażenia kotletów najlepszy jest tłuszcz wieprzowy; musi on być dobrze rozgrzany, ponieważ nierozgrzany tłuszcz będzie intensywnie wsiąkał w bułkę tartą, co spowoduje, że kotlety będą mniej apetyczne). Ewentualnie można użyć do smażenia oleju rzepakowego. Smażyć kotlety z obu stron na rumiano. Po usmażeniu ściągnąć kotlety z patelni i odłożyć na talerz obok.
- Cebulę obrać z łupinek, posiekać w kosteczkę.
- Ogórka konserwowego (lub kiszonego) również pokroić w niedużą kostkę.
- Na osobnej patelni wrzucić plasterki boczku i na małym ogniu smażyć przez kilka minut aż się zarumienią (obrócić je, by zarumieniły się z obu stron). Następnie podsmażone plastry boczku przełożyć na kotlety schabowe.
- Na patelnię, na której wcześniej smażył się boczek, wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć do czasu aż się lekko zeszkli. Następnie dodać pokrojone ogórki i smażyć jeszcze przez ok. 1 minutę. Kolejno przełożyć farsz na kotlety.
- Takie kotlety po chłopsku można podawać z ulubioną surówka i np. ziemniakami puree. Smacznego!
Kotlety schabowe inaczej
Kiedy znudzą się Wam już tradycyjne kotlety schabowe, które królują w naszej polskiej kuchni, to polecam wypróbować kilka naszych inspiracji na schaboszczaki inaczej. Poprzez bazowanie na zwykłych panierowanych kotletach, a dodawaniem do nich na wierzch lub w środek innych dodatków, można wyczarować całkiem nowe, pysznie danie. Wśród nich polecamy szczególnie kotlety schabowe po zbójnicku. Na uwagę zasługuje również schabowy inaczej w majonezowej marynacie, czy też kotlety schabowe moczone w mleku i cebuli według receptury Magdy Gessler. Zaś jeśli chodzi o schabowe zawijańce, to szczególnie polecamy roladki schabowe po góralsku oraz roladki schabowe nadziewane pieczarkami i serem. Waszymi faworytami zaś, bez wątpienia jest schab duszony w sosie własnym oraz gulasz ze schabu i kiełbasy, które sprawdzą się nawet na niedzielny, czy też świąteczny obiad. Mięsko z tych przepisów wychodzi bardzo soczyste i można je jeść bez użycia noża, bo samo rozpływa się w ustach. Tak więc gorąco zachęcam do wypróbowania powyższych przepisów na schab.
