Kotlety schabowe po francusku z musztardą

Kotlety schabowe po francusku z musztardą – to dość szybki przepis na obiad. Tak więc jeśli lubicie soczyste kawałki schabu duszone w sosie, to gorąco polecam ten przepis ;) Takie schabowe możecie podawać zarówno z ziemniakami, ryżem, kaszą, czy makaronem.

Poza kotletami schabowymi po francusku z musztardą, to wielkim HITem na naszym blogu są tradycyjne kawałki schabu duszone w sosie własnym – chyba nie znam osoby, której by to danie nie smakowało! Więc koniecznie spójrzcie również na ten przepis: Schab duszony w sosie własnym.

A więcej przepisów na dania ze schabem znajdziecie tutaj: Schab – przepisy.

Kotlety schabowe po francusku z musztardą – Składniki:

• 5 plastrów schabu – ok. 500 g
• ok. 100 ml bulionu warzywnego lub mięsnego (u mnie rosół odcedzony z warzyw i mięsa)
• 250 g serka mascarpone
• 4 czubate łyżeczki musztardy francuskiej ziarnistej
• 3 czubate łyżeczki musztardy delikatesowej
• sól, świeżo mielony pieprz i papryka słodka do smaku
• mąka pszenna  do obtoczenia mięsa
• olej rzepakowy do smażenia

Przepis na kotlety schabowe po francusku z musztardą i mascarpone:

1. Mięso umyć, osuszyć, rozbić delikatnie tłuczkiem (ale nie za cienko), doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz papryką słodką. Następnie obtoczyć w mące z obu stron.
2. Na patelni rozgrzać olej (z 2-3 łyżki) podsmażyć schabowe z obu stron na rumiano.
3. Po czasie jak schabowe będą już zarumienione dodać ok. 100 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego) i dusić całość pod przykryciem,  na małym ogniu, przez około 10 minut.
4. Serek mascarpone wymieszać z musztardą delikatesową i francuską, dodać do mięsa z bulionem i dokładnie wymieszać. Dusić całość bez przykrycia, na średnim płomieniu, przez około 10 minut do czasu aż sos nieco zgęstnieje. Co jakiś czas należy przemieszać mięso i sos, by nie przywierało do patelni. W razie czego można dać nieco więcej bulionu lub wody.
5. Gotowe kotlety schabowe po francusku można dowolnie podawać, np. z ziemniakami z wody, ryżem, czy też kaszą. Smacznego!