Kurczak w sosie śmietanowym ala Carbonara

Kurczak w sosie śmietanowym ala Carbonara – to pomysł na pysznego, kremowego kurczaka z dodatkiem boczku i parmezanu. Nie jest to stricte kopia słynnej Carbonary, gdyż w sosie nie ma jajek, a dla uzyskania aksamitnego sosu wykorzystałam śmietankę kremówkę.

Takiego kurczaka możecie podawać wedle uznania – z makaronem, ryżem lub kaszą. Ja najczęściej serwuję go z makaronem pappardelle lub tagliatelle.

Danie to jest dość sycące i spokojnie wystarczy dla 3-4 osób.

Kurczak w sosie śmietanowym ala Carbonara – Składniki:

• 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka – ok. 500 g
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 2 czubate łyżki mąki pszennej do obtoczenia kurczaka
• 200 g boczku wędzonego w plastrach
• olej rzepakowy do smażenia
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała cebula – ok. 75 g
• 450 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 30g sera typu Parmezan, Grana Padano lub Pecorino do sosu
• kilka gałązek natki pietruszki, bazylii lub innych ulubionych ziół – wedle uznania
• 200g makaronu spaghetti, pappardelle, tagliatelle lub ryżu

Przepis na kurczaka w sosie śmietanowym ala Carbonara:

1. Kurczaka dokładnie umyć, oczyścić z ewentualnych błonek, chrząstek i kostek. Każdy filet przekroić wzdłuż na 2 części (tak, by powstały dwa cienkie kotlety). Oprószyć z obu stron solą i świeżo zmielonym pieprzem. Otoczyć kotlety w mące pszennej dokładnie z obu stron.
2. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć kurczaka z obu stron (około 4-5 minut na stronę, w zależności od grubości kurczaka). Zdjąć mięso z patelni i odłożyć na bok.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę.
4. Czosnek obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach lub przecisnąć przez praskę.
5. Boczek w plastrach pokroić na mniejsze paseczki.
6. Na tej samej patelni na której wcześniej smażył się kurczak wrzucić pokrojony na mniejsze paseczki boczek oraz pokrojoną cebulę. Podsmażyć do lekkiego zarumienienia boczku i zeszklenia się cebuli. Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez pół minuty. Następnie dodać na patelnię (do boczku, cebuli i czosnku) wcześniej podsmażonego kurczaka, zalać śmietanką i dusić na małym ogniu przez ok. 10 minut. Kolejno wrzucić starty na małych oczkach parmezan, wymieszać i dusić całość dalej aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawić sos do smaku solą (można sól pominąć, jeśli Wasz boczek był dość słony) i pieprzem. Oprószyć danie świeżo posiekaną natką pietruszki.
7. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, przełożyć na talerze. Na makaron wyłożyć kurczaka, polać sosem. Ewentualnie jeszcze oprószyć na wierzchu odrobiną startego parmezanu i natką pietruszki. Wedle uznania makaron możecie zastąpić np. ryżem lub kaszą. Smacznego!