Młoda kapusta duszona z cukinią

Kolejny pomysł na młodą kapustę bez dodatku mięsa, czyli młoda kapusta duszona z cukinią – super się sprawdzi jako danie obiadowe lub kolacja.

Młoda kapusta duszona z cukinią – Składniki:

• 1 średnia główka młodej kapusty – ok. 500-600 g
• 1 cukinia -ok. 460g
• 3 małe młode ziemniaki – ok. 210 g
• 1 mała marchewka – ok. 100g
• 1 średnia cebula – ok. 110g
• 1 ząbek czosnku
• szczypta przyprawy curry (opcjonalnie)
• ok. 200 ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 pęczek koperku
• 1 łyżeczka majeranku suszonego
• sól i pieprz do smaku
• olej rzepakowy do smażenia

Przepis na młodą kapustę duszoną z cukinią:

1. Kapustę obrać z brzydkich, zewnętrznych liści, odciąć twardy głąb, a liście poszatkować na mniejsze paseczki (nie szersze niż 1 cm).
2. Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki (ok. 2 cm)
3. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o średnich lub małych oczkach.
4. Z cukinii odciąć końcówki, a resztę pokroić na półplasterki o grubości ok. 2-3 mm.
5. Cebulę obrać z łupinek, a następnie pokroić w kosteczkę.
6. Czosnek również obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
7. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i smażyć ją na małym ogniu aż się zeszkli. Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez pół minuty. Kolejno dodać startą marchewkę oraz pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki, oprószyć solą i smażyć całość przez 3-4 minuty (w razie potrzeby dolać odrobinę oleju).
8. Po tym czasie wlać na patelnię wodę oraz sok z cytryny, wymieszać, przykryć patelnię pokrywką i całość dusić przez ok. 10 minut. Po tym czasie wrzucić na patelnię poszatkowaną kapustę oraz pokrojoną cukinię. Dodać majeranek i szczyptę curry. Ponownie doprawić sola i pieprzem do smaku. Wymieszać. Dusić całość przez kolejne kilka minut (10-15) aż wszystkie warzywa będą miękkie.
9. Na koniec dodać jeszcze posiekany koperek i chwilę podusić bez przykrycia (co jakiś czas mieszając), by nadmiar wody nieco odparował. Podawać na ciepło. Smacznego!

Zobacz również przepis: młoda kapusta z koperkiem. Gorąco polecam!