ogórki konserwowe

Ogórki konserwowe


Ogórki konserwowe – pyszne, słodkie ogórki wg tradycyjnej receptury mojej Babci. Nie są za kwaśne, a proporcje mają wręcz idealne! Kto skusi się na nie raz, ten już na zawsze pozostanie przy tym przepisie na ogórki konserwowe.

Ogórki konserwowe przepis

Poniższy przepis na ogórki konserwowe, to mój rodzinny, tradycyjny przepis, z którego moja Babcia tworzyła najpyszniejsze ogórki konserwowe na świecie. Większość pewnie też ma taki swój sprawdzony przepis na tego typu ogóreczki, ale mimo wszystko zachęcam również do przetestowania mojego. Każdy z Was pewnie wie, że ogórki konserwowe to nic innego jak ogóreczki w zalewie z octu, wody i kilku przypraw, które nadają im charakterystycznego smaku i aromatu. Takie ogóreczki świetnie smakują samodzielnie, jako zagryzka na imprezie lub jako dodatek do sałatek bądź koreczków na imprezę. Bardzo podobne do konserwowych są także ogórki po kartusku z dodatkiem papryki, na które również znajdziecie przepis na moim blogu i do których wypróbowania również Was gorąco zachęcam.

Oczywiście także polecam moje 2 główne przepisy w tym sezonie, czyli ogórki małosolne oraz ogórki kiszone.

ogórki konserwowe przepis

Ogórki konserwowe – Składniki:

  • ok. 1,5 kg ogórków gruntowych
  • 1,5 litra wody (6 szklanek o pojemności 250 ml)
  • 1,5 łyżki soli (najlepiej kamiennej niejodowanej do przetworów)
  • 6 łyżek cukru
  • 1 szklanka octu spirytusowego 10 % (szklanka o pojemności 250 ml)
  • ziarna gorczycy (po pół łyżeczki na słoik)
  • 1 mała marchewka
  • kilka baldachów kopru (po 1-2 baldachy na słoik)
  • 1 mała cebula (po ćwiartce na słoik)
  • liście laurowe (po 1 liściu na słoik)
  • ziele angielskie (po 3 sztuki na słoik)
  • pieprz czarny ziarnisty (po 4 sztuki na słoik)

cebula marchewka
ogórki konserwowe przepis babci
koper
przepis na ogórki konserwowe

Przepis na ogórki konserwowe:

  1. Ogórki wrzucić do miski z wodą (mogą się moczyć w wodzie kilka godzin jeśli wcześniej leżały na nasłonecznionym miejscu i traciły wodę). Po tym czasie dobrze je umyć, by pozbawić je piasku i zanieczyszczeń. Osuszyć.
  2. Przygotować 4 duże słoiki o pojemności 900 ml. Słoiki porządnie umyć, wyparzyć w piekarniku lub w zmywarce.
  3. Na dno każdego słoika wsypać: pół łyżeczki ziarenek gorczycy, 4 ziarna pieprzu , 3 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy, ćwiartkę średniej cebuli i kilka plasterków marchewki.
  4. Włożyć pionowo ogórki do słoików (na samej górze może być kilka ułożonych płasko), na samą górę położyć 1-2 kwiatostany kopru.
  5. Ogórki konserwowe zalewa: Wlać do garnka 6 szklanek wody, 1 szklankę octu, 6 łyżek cukru i 1,5 łyżki soli, wymieszać i zagotować. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
  6. Ogórki w słoikach zalać jeszcze ciepłą zalewą, zakręcić nakrętki. Pasteryzować słoiki w kąpieli wodnej przez ok. 5 minut od zagotowania (max 7 minut, jeśli były to większe sztuki ogórków; dłuższy czas pasteryzowania sprawi, że ogórki konserwowe będę zbyt miękkie i się pomarszczą). Szczegółowy opis pasteryzacji znajdziecie poniżej.

ogórki konserwowe pasteryzacja

Jak pasteryzować ogórki konserwowe?

Przygotować wysoki garnek, który pomieści 4 słoiki o pojemności 900 ml. Na dnie garnka wyłożyć kuchenną ściereczkę, a na niej poukładać słoiki. Zalać je wodą o temperaturze zbliżonej do zalewy (by słoiki nie popękały od różnicy temperatur). Słoiki powinny być zalane do 3/4 swojej wysokości. Kolejno doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć gaz pod garnkiem na mniejszy, by słoiki podczas pasteryzacji nie stukały o siebie. Przykryć garnek pokrywką i gotować słoiki przez około 5 minut (maksymalnie 7 minut! nie dłużej, bo wtedy ogórki konserwowe będą zbyt miękkie i się pomarszczą). Małe ogórki, tzw. korniszony, zalecam pasteryzować nie dłużej niż 5 minut. Po tym czasie wyłączyć palnik, a słoiki delikatnie wyciągnąć z wody, uważając, by nie rozszczelnić nakrętek.  Postawić słoiki na blacie kuchennym do góry dnem i przykryć suchą ściereczką. Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Następnie można  przenieść słoiki do spiżarki lub do piwnicy (ważne, by było to chłodne, suche i zacienione miejsce). Ogórki konserwowe można zajadać już po ostudzeniu, aczkolwiek najlepszy smak osiągają po 2-3 tygodniach. Smacznego!

ogórki konserwowe najlepsze
ogórki konserwowe po pasteryzacji
przetwory na zimę

przetwory

Spodobał Ci się ten przepis? Bądź na bieżąco!

21 odpowiedzi na “Ogórki konserwowe

    • Ewa :

      Mogą być różnej wielkości słoiki jak komu wygodnie i jak dużą ma rodzinę ale należy pamiętać o jednej ważnej sprawie a mianowicie : ogórki do kiszenia na zimę powinny być w kolorze JASNOZIELONYM z białymi pasami bo najlepiej się przechowują natomiast do konserwowania w occie nie ma znaczenia jakie to będą : ciemne czy jasne. Ewa

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.