Oponki serowe

Serowe oponki – to takie jakby pączki serowe, których głównym składnikiem jest właśnie twaróg. Jeśli lubicie mój przepis na przepyszne mini pączki z twarogu, to koniecznie wypróbujcie również ten przepis na oponki! Na pewno się nie zawiedziecie!

Przepis na oponki serowe:

Jak zrobić oponki z serem?

Do wykonania takich oponek z serem twarogowym można użyć twarogu w kostce, który najpierw należy zmielić 3 razy w maszynce do mielenia mięsa lub też można użyć gotowego twarogu sernikowego z wiaderka, ale warto, by był to dobrej jakości twaróg i odpowiednio gęsty (a nie rzadki i wodnisty).

Oponki serowe są bardzo smaczne, lekkie i puszyste. Nie trzeba ich odstawiać do wyrośnięcia tak jak oponki drożdżowe, gdyż rosną one same podczas smażenia. Zamiast drożdży w tym przypadku używamy sody oczyszczonej. Oponki z tego przepisy są najlepsze na świecie, więc koniecznie go wypróbujcie :) Nawet jeszcze przed Tłustym Czwartkiem! :)

Serowe oponki – Składniki:

Składniki na ciasto na oponki serowe:

• 0,5 kg sera półtłustego lub tłustego (może być z wiaderka, ale gęsty, np. z Piątnicy)
• 0,5 kg mąki pszennej (u mnie Wrocławska, typ 500) = 3 szklanki + 1 czubata łyżka
• pół szklanki cukru = czyli 6 czubatych łyżek = ok. 100 g
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (lub 16g cukru z prawdziwą wanilią)
• 4 żółtka
• 1 lekko czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu (spirytusu lub wódki)
• 250g kwaśnej gęstej śmietany 18% = 6 czubatych łyżek

Oponki serowe – Dodatkowe składniki:

• tłuszcz do smażenia np. olej rzepakowy (4 szklanki = 1 litr)
• lukier lub cukier puder do oprószenia oponek
• obręcz o średnicy ok. 8 cm i kieliszek z otworem o średnicy ok. 3,5 cm

*szklanka o pojemności 250 ml

Przepis na serowe oponki:

1. Ser przecisnąć przez praskę kilka razy lub zmielić w maszynce 3-krotnie, by nabrał gładkiej konsystencji. Można też użyć sera z wiaderka – ja najczęściej używam gęstego twarogu sernikowego z Piątnicy. Jeśli użyjecie rzadszego twarogu, to najpierw warto zlać z niego serwatkę, by nie był zbyt wodnisty.
2. Mąkę przesiać przez sitko, wrzucić do dużej miski, dodać biały ser (twaróg), cukier zwykły i wanilinowy, żółtka, sodę, ocet (spirytus lub wódkę) oraz gęstą śmietanę. Zagnieść na jednolite ciasto. Może być ono nieco klejące, ale z czasem wyrabiania powinno kleić się coraz mniej. Wyrobione ciasto na oponki oprószyć mąką, podzielić na 4 kawałki. Wziąć pierwszy kawałek i rozwałkować go na posypanym mąką blacie na grubość ok. 1- 1,5 cm. Z rozwałkowanego ciasta wykrawać foremką (lub szklanką) duże kółka, a w środku mniejsze kółeczka za pomocą mniejszej foremki lub kieliszka (bądź nakrętki). Kulki powstałe po wycięciu kieliszkiem zagnieść ponownie z resztą ciasta, ponownie rozwałkować kolejną porcję, wykrawać oponki i tak dalej aż do wyczerpania całego ciasta. Z podanych składników wychodzi ok. 40 cieńszych lub 30 grubszych oponek z sera twarogowego. Każdą wyciętą oponkę odkładać na bok na blat oprószony mąką (by się do niego nie przykleiły).
3. Do szerokiego garnka wlać około 1 litr oleju. Rozgrzać olej. Wrzucić mały kawałek ciasta i sprawdzić, czy olej już skwierczy, a ciasto wypływa na powierzchnię – jeśli tak, to jest on idealnie nagrzany. Smażyć oponki partiami, delikatnie wkładając je na rozgrzany olej po kilka sztuk. Gdy oponka wypłynie na powierzchnię i przyrumieni się od spodu, to należy obrócić ją na drugą stronę i również smażyć do czasu zarumienienia. Jeśli oponki słabo się rumienią – zwiększyć płomień; jeśli zaś za szybko robią się brązowe, to moc palnika należy zmniejszyć. Po usmażeniu oponek odkładać je na talerze wyłożone ręcznikami papierowymi, by ociekły z nadmiaru tłuszczu. Następnie można je polukrować lub oprószyć cukrem pudrem. Najsmaczniejsze są w dniu smażenia. Smacznego! Mam nadzieję, że będą Ci smakować moje oponki serowe! :-)

Podziel się opinią w komentarzu lub na facebooku. Dzięki Twojej opinii inni użytkownicy będą wiedzieć czy moje oponki serowe są warte zrobienia :-)

Polecam również przepis na: pączki serowe w 5 minut!