Placki z cukinii

Placki z cukinii to pyszny pomysł na alternatywę dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Są tanie, szybkie i smaczne! No i mają zdecydowanie mniej kalorii niż placki z ziemniaków. Koniecznie wypróbujcie ten przepis na cukiniowe placuszki.

Placki z cukinii przepis

Takie placuszki z cukinii można zajadać jako samodzielne danie i wtedy najlepiej smakują z sosem czosnkowym, tzatziki lub sosem pieczarkowym. Placki z cukinii stanowią także idealny dodatek do innych dań, np. do gulaszu. Jeśli użyjecie robota kuchennego to wykonanie takich placków zajmuje tylko parę minut i to bez dużego wysiłku. Dzieci takie placki wręcz uwielbiają, ale dorośli również nie mogą im się oprzeć. Są proste, lżejsze od placków ziemniaczanych i niezwykle delikatne. To najlepszy przepis na placki z cukinii dla dzieci i nie tylko. Gorąco polecam wypróbować poniższy przepis na najlepsze placki z cukinii!

Placki z cukinii – Składniki:

1 średnia cukinia ok. 300 g (najlepiej młoda, z miękką skórką)
2 jajka rozmiar M
3 czubate łyżki mąki pszennej – ok. 60 g
pół małej cebuli (ok. 30 g) lub garść drobnego szczypiorku (posiekanego), ewentualnie drobno posiekany kawałek pora (biała lub jasnozielona część)
1 średni ząbek czosnku
1 czubata łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18% – ok. 40 g
sól i pieprz do smaku
olej rzepakowy do smażenia (lub oliwa)

Jak zrobić placki z cukinii? Przepis na placuszki z cukinii:

Jedną średnią cukinię o wadze 300 g dokładnie umyć pod bieżącą, zimną woda. Najlepiej by była to młoda cukinia o miękkiej skórce. Duże cukinie nadają sie mniej na placki, ponieważ ich skórka jest już twarda, a wewnątrz znajduje się sporo gniazd nasiennych, tak więc do placków z cukinii lepiej wybrać młodszą cukinię niż starszą.
Od cukinii należy odciąć oba końce. Tak jak wcześniej wspomniałam – jeśli jest młoda, to nie należy jej obierać, chyba, że jej skórka jest twarda. Jeśli cukinia jest duża, ale wciąż młoda, to z reguły nie ma zbyt wielu gniazd nasiennych – najlepiej przekroić jąna pół i sprawdzić. jeśli będzie sporo nasion, to należy wtedy wydrążyć je za pomocą małej łyżeczki (tak samo trzeba postąpić w przypadku dużej, przerośniętej cukinii, która niestety takich nasion ma wiele). Jednak należy pamiętać, by po obraniu i wydrążeniu pestek zważyć ponownie cukinię, bo nadal musi być jej ok. 300 gramów (najlepiej nie dużo mniej i nie dużo więcej, a idealnie 300 g), by reszta proporcji składników do placuszków się zgadzała.
Cukinię zetrzeć na tarce o średnich lub dużych oczkach (wedle uznania). Ja z reguły ścieram na średnich lub pół na pół (część na dużych, a część na średnich). Odsączyć ją z nadmiaru płynu, ale nie ściskać zbyt mocno. Cukinia powinna pozostać lekko wilgotna (ale tylko lekko, bo za dużo płynów sprawi, że placki bedą się rozwalać przy obracaniu).
Następnie do startej cukinii dodać roztrzepane w osobnej miseczce (najlepiej za pomocą rózgi kuchennej) 2 średnie jajka (czyli rozmiar M) oraz przeciśnięty przez praskę średniej wielości ząbek czosnku (wcześniej należy go oczywiście obrać z łupinki). Cebulę obrać, posiekać w bardzo drobną kosteczkę, dodać do ciasta (zamiast cebuli możecie dodać drobno posiekany szczypiorek o wąskich łodyżkach lub białą, bądź jasnozieloną część pora – również drobno pokrojoną). Na koniec dodać gęstą kwaśną śmietanę 18% oraz mąkę pszenną przesianą przez sitko i wymieszać na jednolite ciasto. Doprawić do smaku solą i pieprzem, ponownie wymieszać.

Jak smażyć placki z cukinii?

Przygotować patelnię, najlepiej średniej wielkości (np. taką o średnicy 24-26 cm). Włączyć palnik na średnią moc i równo rozgrzać powierzchnię patelni (ważne jest, by patelnia była dobrze nagrzana, więc warto dać jej chwilę czasu). Następnie wlać na nią z 3-4 łyżki oleju rzepakowego (lub oliwy).
Następnie nakładać na patelnię po czubatej łyżce (ale nie więcej!) masy na placki z cukinii i lekko rozprowadzić łyżką na kształt okrągłego placka (nie za grubego i nie za chudego). Smażyć placuszki z cukinii przez około 2 – 3 minuty (u Was czas smażenia może się różnić w zależności od grubości placków, mocy palnika, czy też użytej patelni – efekt końcowy jednak ma być taki sam – należy smażyć do czasu aż się zarumienią). Najlepiej placki z cukinii smażyć na średniej mocy palnika. Placuszki z cukinii powinny się tylko lekko zarumienić i być wysmażone w środku. Nie powinny być spalone z zewnątrz – jeśli rumienią się zbyt mocno, to oznacza, że należy zmniejszyć nieco moc palnika. Gdy placki z cukinii będą już ładnie zrumienione z jednej strony, to należy je przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez około 2 minuty. Przed nakładaniem kolejnych partii placuszków z cukinii warto wymieszać ciasto, by było jednolite. Po usmażeniu placków przełożyć je na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami kuchennymi, by ociekły z nadmiaru tłuszczu. Z podanych składników wyszło mi 12 placków z cukinii. Podawać z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Placki z cukinii – z czym podawać?

Takie usmażone placuszki z cukinii możesz podawać np. z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym, sosem tzatziki lub sosem czosnkowym. Świetnie do nich pasuje również sos pieczarkowy. Czasami do gulaszu zamiast kaszy, czy ziemniaków podajemy właśnie takie placki z cukinii i powstaje coś nowego i pysznego :) Jestem strasznie ciekawa jakie są Wasze ulubione dodatki do takich placuszków, więc jeśli chcecie, to dajcie znać w komentarzach poniżej.

Placki z cukinii pieczone

Z ciekawostek na koniec dodam, że takie placuszki możecie również zrobić w piekarniku. Ciasto przygotowuje się tak samo. Następnie blaszkę do pieczenia należy wyłożyć papierem do pieczenia, poukładać na nim po łyżce ciasta w pewnych odstępach i całość piec w temperaturze 200 st. C (funkcja góra-dół) przez około 15-20 minut w zależności od grubości placuszków (i do czasu aż placuszki się zarumienią i zrobią lekko chrupiące). Po tym czasie wyłączyć piekarnik i gotowe!

Sprawdźcie również nasze inne przepisy z cukinią: