Roladki schabowe z kapustą kiszoną i pieczarkami

Roladki schabowe z kapustą kiszoną i pieczarkami – to pomysł na obiad, który będzie smakować chyba każdemu :) Pyszny schab wypełniony kapuścianym farszem z grzybkami, a do tego panierka – brzmi pysznie, prawda? :)

Roladki schabowe z kapustą kiszoną i pieczarkami – Składniki:

• 5 średnich plastrów schabu – ok. 360g
• 150g kapusty kiszonej
• 150g pieczarek
• 1 mała cebulka – ok. 45g
• sól i pieprz do smaku
• mąka pszenna do panierowania
• 1-2 jajka do panierowania
• bułka tarta do panierowania
• oliwa lub olej rzepakowy do smażenia

Przepis na roladki schabowe z kapustą kiszoną i pieczarkami:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać, a następnie zeszklić na patelni na rozgrzanym oleju lub oliwie.
2. Pieczarki oczyścić (zobacz wpis: Pieczarki – obierać czy myć?) i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do cebuli i podsmażyć do czasu aż zmniejszą swoją objętość, a nadmiar płynu z grzybów odparuje.
3. Kapustę kiszoną odsączyć, drobno posiekać, a następnie zalać wrzątkiem i gotować przez ok. 25-35 minut aż kapusta będzie miękka.
4. Kolejno pieczarki, cebulę i kapustę zmielić w maszynce do mielenia. Ponownie wrzucić farsz na patelnię i podsmażyć do czasu aż nadmiar płynów odparuje, a farsz stanie się odpowiednio zwarty. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
5. Plastry schabu rozbić za pomocą tłuczka na cienkie kotlety. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Farsz podzielić na 5 części (1 część na 1 kotlet). Nałożyć 1 porcję na 1 kotlet i ciasno zawinąć w rulon. Następnie otoczyć każdą roladkę w mące, rozbełtanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
6. Smażyć roladki z każdej strony, na małym ogniu, na złoty kolor.
7. Pod koniec smażenia przykryć patelnię pokrywką i podusić mięso przez ok. 3-4 minuty. Smacznego!

Polecam także bardzo prosty przepis na roladki schabowe ala devolaje.