Sałatka z ogórków i papryki w kurkumie – do słoików na zimę

Sałatka z ogórków i papryki w kurkumie – do słoików na zimę – to kolejna propozycja na zimowe przetwory. By pozbyć się ewentualnej goryczki ogórków w sałatce warto je namoczyć wcześniej w solance. Więcej przepisów na zimowe sałatki do słoików itp. znajdziecie tutaj: Przetwory – zapasy na zimę.

Sałatka z ogórków i papryki w kurkumie – do słoików na zimę – Składniki:

Składniki na sałatkę:

• 4 kg ogórków gruntowych (+4litry wody+100g soli do ‘wymoczenia ogórków, by pozbyć się ich goryczki)
• 1 kg cebuli
• 5 ząbków czosnku
• 1,2 kg czerwonej papryki

Składniki na zalewę:

• 9 szklanek wody (ok. 2250 ml)
• 2 i 1/4 szklanki octu 10% (ok. 560 ml)
• 3 i 3/4 szklanki cukru (ok. 820 g)
• 3 łyżeczki kurkumy
• 1,5 łyżeczki gorczycy
• ok. 150g soli

*szklanka = 250ml

Sałatka z ogórków i papryki w kurkumie – do słoików na zimę – Wykonanie:

1. Ogórki w skórce pokroić w plasterki. Zalać 4 litrami wody z wymieszanymi 100g soli, wymieszać i odstawić na ok. 2-3h. Następnie zlać solankę, a ogórki przepłukać na sitku wodą.
2. Czerwoną paprykę pokroić w cienkie paski. Cebulę pokroić w piórka. Czosnek pokroić w drobną kosteczkę. Ewentualnie (jeśli posiadamy robota kuchennego) możemy razem ogórki, paprykę i cebulę przepuścić przez szatkownicę do krojenia w plasterki – pozwoli nam to zaoszczędzić dużo czasu :) Całość wrzucić do dużego garnka (u mnie gar 15-litrowy).
3. Do dużego garnka (ok. 4-litrowego) wlać wodę, ocet, dodać cukier, kurkumę, gorczycę i sól. Wszystko razem wymieszać i zagotować zalewę.
4. Następnie w tym największym garnku zalać zalewą ogórki, czerwoną paprykę, cebulę i czosnek. Wstawić gar na palnik i gotować jeszcze całość przez ok. 5 minut.
5. Gorącą sałatkę nakładać do czystych i suchych słoików. Pasteryzować 10 minut.
6. Składniki wystarczą na około 10 słoików po 900 ml. Smacznego! :)