Sałatka z cukinii i marchewki – to lekka sałatka, a bardziej to nawet surówka, gdyż żadne z warzyw nie jest gotowane. Warto do niej wykorzystać nieprzerośniętej cukinie (takie do max. 300 g). Surówka z cukinii pasuje zarówno do obiadu, jak i dań z grilla.
Sałatka z cukinii i marchewki – Składniki:
- 1 średnia cukinia – ok. 300 g (waga całej cukinii, a do sałatki zużyłam ok. 250 g, gdyż środek z pestkami wydrążyłam i nie dodawałam do sałatki)
- 3 średnie dojrzałe pomidory – ok. 400 g
- 1 średnia marchewka – ok. 80 g
- 1 ząbek czosnku – ok. 3 g
- pół średniej papryczki chilli lub 1 mała sztuka – ok. 7 g (można pominąć)
- 1 łyżka soku z cytryny – ok. 10 g
- 5 listków bazylii – ok. 1 g
- 1 mała cebula dymka (ok. 17 g) ze szczypiorkiem – 2 gałązki duże (ok. 10 g)
- 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Przepis na sałatkę z cukinii i marchewki:
- Marchewkę umyć, osuszyć, a następnie obrać.
- Jeśli chodzi o cukinię, to najlepiej wybrać małe lub średnie sztuki, nieprzerośnięte, takie o wadze do ok. 300 g. Następnie je umyć, osuszyć i pozostawić w skórce – o ile jest miękka – jeśli twarda, to lepiej ją obrać.
- Marchewkę i cukinię pokroić/obrać obieraczką do warzyw tak, by powstały cienkie wstążki. Środka cukinii z pestkami nie dodawać do sałatki.
- Papryczkę chili umyć, osuszyć, posiekać drobno. Jeśli nie możecie jeść nieco ostrych potraw, to możecie pominąć papryczkę w sałatce.
- Cebulkę dymkę i szczypiorek drobno posiekać.
- Z cytryny wycisnąć 1 łyżkę soku.
- Kilka listków bazylii (u mnie 5, ale można dać więcej do smaku) posiekać drobno.
- W miseczce wymieszać ze sobą 2 łyżki oliwy (lub oleju rzepakowego) z sokiem z cytryny, wrzucić posiekane chilli, posiekaną cebulkę dymkę ze szczypiorkiem, posiekaną bazylię, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku.
- Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w kostkę o boku ok. 1-1,5 cm.
- Warzywa (marchewkę i cukinię) wymieszać z wyżej przygotowanym sosem, dodać pomidory, doprawić do smaku solą i pieprzem, delikatnie przemieszać. Surówka z cukinii i marchewki gotowa! Smacznego!
