Sernik królewski

Sernik królewski zawsze kojarzy się mi ze świętami u Babci :) Uwielbiam to tradycyjne ciasto z kruchym, kakaowym spodem, serową masą i kolejną warstwą kakaowego ciasta. Jeśli jeszcze szukacie pomysłu na świąteczny sernik, to gorąco polecam właśnie ten… a wielbicieli nowych smaków może zainteresuje również pyszny, ale o zdecydowanie delikatnej masie – Sernik Oreo, na który przepis znajdziecie tutaj: Sernik Oreo z kremówką, mascarpone i ciasteczkami Oreo

Sernik królewski – Składniki:

Sernik królewski – kruche ciasto:

• 400g mąki pszennej tortowej
• 7 łyżek cukru pudru
• 2 czubate łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 3 żółtka (z pozostałych białek polecam zrobić bezy: Najlepsza beza. Przepis na bezy.)
• 200g masła, schłodzonego

Sernik królewski – masa serowa (składniki powinny być w temperaturze pokojowej):

• 1kg twarogu trzykrotnie mielonego
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200g cukru pudru (lub nieco więcej w zależności od upodobań)
• 120g masła
• 4 jaja średniej wielkości
• 1 opak. cukru wanilinowego

Sernik królewski – Wykonanie:

1. Blaszkę o wymiarach 27x22cm (i wysokości na minimum 6cm), wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Składniki na kruche ciasto umieścić w misce, posiekać nożem i wyrobić jednolite ciasto, które następnie należy podzielić na dwie równe części. Jedną część włożyć w folię i schować do zamrażarki. Drugą część rozwałkować na dnie blachy i ponakłuwać widelcem.
3. Piekarnik rozgrzać do 160 st. C, wstawić blaszkę z kruchym ciastem i piec 15 minut. Na koniec przycisnąć lekko ciasto, by zakrywało dokładnie brzegi spodu blaszki.
4. Do miski wrzucić twaróg, mąkę, cukier puder, cukier wanilinowy i całość zmiksować. Następnie dodać miękkie masło, miksować dalej, a gdy składniki już się połączą, dodawać kolejno po jednym jajku, cały czas miksując. Gdy wszystkie składniki na masę serową już się połączą, to należy ją miksować jeszcze przez ok. 5 minut na najwyższych obrotach. Po tym czasie wylać masę na podpieczony spód.
5. Wyjąć drugą część kruchego ciasta z zamrażarki i zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach na wierzch masy serowej. Wstawić blachę do piekarnika i piec 60 minut (w 160st. C). Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Następnie studzić poza piekarnikiem, a na koniec schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc). Smacznego!

Sernik najlepiej smakuje na 2-3 godziny od wyjęcia z lodówki.