Sernik krówka z orzeszkami – to pyszny, słodki sernik uwieńczony kawałkami chrupiących orzeszków. Początkowo myślałam nad dodaniem do niego orzechów włoskich (tak jak w moim przepisie na ciasto krówka bez pieczenia), ale moja szwagierka, która akurat u mnie była, doradziła, by słodki smak serniczka przełamać orzeszkami ziemnymi (można użyć lekko solonych, ja jednak użyłam prażonych niesolonych). Sernik ten jest delikatny i wręcz rozpływa się w ustach. A do tego nie opada! :) Jego wierzch jest idealnie równy :) Do wykonania tego sernika użyłam blaszki o średnicy 21 cm (wtedy sernik jest wysoki na 5 cm), ale jeśli chcecie, by masa serowa była niższa, to możecie spokojnie użyć blaszki do średnicy 24 cm (wtedy jednak warto też zwiększyć ilość ciasteczek i masła na spód oraz dać więcej masy krówkowej na wierzch). Sernik najlepiej smakuje na drugi i trzeci dzień po upieczeniu.
Sernik z krówką i orzeszkami – Składniki:
Składniki na spód z ciastek owsianych:
- ok. 210g ciasteczek owsianych z orzechami np. Bonitki
- 50g miękkiego masła
Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu, minimum 3-krotnie mielonego (może być z wiaderka, ale gęsty! np. z Piątnicy)
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 cukier wanilinowy – 16g
- 4/5 szklanki (200 ml) śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 50 g rozpuszczonego masła
- 1 budyń śmietankowy (lub 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej)
- 5 jajek
*szklanka o pojemności 250 ml
Dodatkowo:
- ok. 250g masy krówkowej (używam z Gostynia)
- 2 garści posiekanych orzeszków ziemnych – ok. 40g
Przepis na sernik krówkowy:
Ciasteczkowy spód do sernika krówkowego – jak zrobić?
- Ciastka owsiane dokładnie pokruszyć na piasek lub rozdrobnić je w blenderze. Połączyć z masłem i wyrobić na jednolitą masę.
- Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Masą z ciasteczek i masła wyłożyć spód blaszki, dokładnie wyrównując.
- Wstawić blaszkę do lodówki na ok. 60 minut.
Sernik Krówka – masa serowa – jak zrobić?
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ważne jest również, by użyć dobrego jakościowo twarogu – jeśli używacie białego sera z wiaderka, to zwróćcie uwagę, by był odpowiednio gęsty, a nie rzadki. Ja najczęściej używam twarogu z wiaderka z Piątnicy.
- Masło roztopić w garnuszku. Ostudzić.
- W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować tylko do czasu połączenia się składników – zbyt długie miksowanie doprowadzi do niepotrzebnego napowietrzenia masy serowej, a napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Takiej sytuacji powinno się unikać, sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.
- Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównać. Piec w temperaturze 160 st.C przez około 60 – 70 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na około godzinę. Następnie wyciągnąć go z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia. Gdy sernik będzie już całkiem zimny należy posmarować jego wierzch masą krówkową, a następnie posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Przykryć folią i wstawić do lodówki.
- Sernik najlepiej smakuje na drugi i trzeci dzień po upieczeniu. Smacznego!
Czy sernik mogę upiec na biszkopcie,upieczonym dzień wcześniej ?
Sernik rewelacja, upiekłam na święta i został zjedzony, przy pierwszym posiedzeniu :-) Dzisiaj ogarniam dużą blachę z podwojnych składników..na wierzch polecam orzeszki ziemne w karmelu z solą :-) poprostu miodzio.
Dziękuję
Help!!!Zapomniałam dodać masło do masy serowejSernik już w piekarniku!!Czy coś z tego będzie???
Zależy jaki twaróg Pani użyła :) Jeśli gęsty to spokojnie ;) Będzie ok :)
Niektore ,panie czytaja ale nic niekapuja ….porazka
Zrobiłam ten sernik na świeta i każdy był ZACHWYCONY! Nie opadł, był bardzo delikatny w smaku, wręcz idealny :) Dziękuję za przepis :)
Swietny przepis! Juz dawno nie wyszedl mi tak dobry sernik!
Sernik rewelacja!
Wyszedł idealnie, ser z Piątnicy rzeczywiście najlepszy :)
Do ciasteczek dodałam jeszcze trochę otreb owsianych, mega fajny i chrupiący :)
I mój sernik już gotowy. Jest pyszny !!
Sernik wyszedł SUPER :)
Mój sernik już gotowy niestety mi nie wyszedł jest zbyt płynny, a piekłem 70 minut…. Chyba to wina sera…
Mam taką samą sytuację. Piekłam 70 min z czego ostatnie 10 min zwiększyłam temperaturę i sernik jest płynny. Chyba popełniłam błąd z budyniem ponieważ dodałam ugotowany zamiast w proszku..?Dodatkowo mi krówka rozmiękła. Ale w smaku rewelacyjny
Tak, budyń miał być w proszku :)
Jeśli miałby być inny, to w składnikach również pojawiłaby się ilość mleka, a w wykonaniu, że budyń należy ugotować. W innym przypadku po prostu wsypać proszek budyniowy do masy i tyle ;)
Super przepis :) wyszedł identyczny jak na zdjęciu:)
Mój właśnie się piecze , uwielbiam już to za prostotę robienia
Czy jeśli rozpuscilam maslo dodawane do ciasteczek to nadal wyjdzie?
Nie szkodzi :)
Czyli nie ubija sie wczesniej jajek i smietany?????
Czy budyn tradycyjny na 0,5 l mleka czy opakowanie rodzinne?
na 500 ml mleka
Czy do spodu może być użyta ,,Kaśka” a ser president?
Orientuje się pani jakie są proporcje składników na spód 28 Cm?? :)
Można pomnożyć składniki x 1,5 :) Wtedy sernik wyjdzie ciut niższy.
Budyń z cukrem czy bez?
Bez
Czy zamiast prawdziwego masla mozna uzyc margaryne?
nie polecam margaryny… zdecydowanie wolę masło :)
Mogą być inne ciastka np.herbatniki?
Mogą, ale smak będzie ciut inny :) Bo ciasteczka owsiane z orzechami to jednak smaczniejsze uzupełnienie sernika :)
A jak z temperaturą i czasem pieczenia jak jest termoobieg?
Temperaturę ustawić o 20 st. niższą i obserwować sernik pod koniec czasu pieczenia, czy jest odpowiednio sprężysty :) Jeśli nie – to wydłużyć czas pieczenia o odpowiednią ilość czasu.
Czy spód może być z innych ciastek np.herbatników lub z normalnego ciasta?A jeśli z normalnego czy wcześniej go podpiec???Druga sprawa, mój piekarnik od góry za mocno piecze więc zawsze po 20 minutach przykrywam ciasta folią aluminiową. Czy to może spowodować,że sernik opadnie?
Może być z innych ciasteczek, może też być zwykłe kruche – jednak smak będzie oczywiście nieco inny.
Sernik nie opadnie.
Witam, czy blaszka o średnicy 23 cm wymaga podwojenia wszystkich składników żeby sernik byl wysoki na 5cm ?
Jeśli zostawie ciasto po upieczeniu w piekarniku na godzinę,czy powiew ochladzajacego sie piekarnika nie spowoduje opadniecie ciasta?
Nie powinien opaść :) W blaszce o średnicy 23 cm sernik będzie miał ok. 4,17 cm wysokości.
Czy używa Pani jakiegoś konkretnego masła, czy jakie wpadnie w rękę :)?
Takie, by miało minimum 82% tłuszczu :)
Białka oddzielamy od zoltek i ubijamy na pianę? Czy cale jaja bezpośrednio do sera?
Całe jajka bezpośrednio do sera.
Czy mogą być orzechy włoskie?
Tak, mogą :)
160 stopni z opcją góra-dół czy z termoobiegiem?
góra-dół
Jak chce upiec dużą blachę to wszystkie składniki podwajamy czy jak był 1kg sera to teraz ma być dwa kg?
Wszystkie składniki należy podwoić.
Witam, a piekarnik ma być nagrzanym przed włożenie sernika?
tak
O ile wydłużyć czas pieczenia jeśli robię podwójną porcję (duża placha) i czy stosować zasadę pieczenia do suchego patyczka?
Jeśli będzie podobnie wysoki, to z reguły nie trzeba wydłużać czasu pieczenia. Najlepiej właśnie posłużyć się patyczkiem :) Masa powinna być sprężysta u góry, a patyczek dość suchy.
Czy 4/5 szklanki (200 ml) śmietanki kremówki 30% lub 36% to ubijamy wcześniej czy odrazu dodajemy do twarogu ?
Od razu dodajemy do twarogu.
Jak rozpuścić kajmak by był nieco płynniejszy do polewania?
lekko podgrzać :)
Podgrzewasz go w puszce czy wyjmujesz i w rondelku?
W puszce.
Czy można zrobić to ciasto z podwójnych składników i upiec w formie 33×25? Wyjdzie?
Tak, można :)
a na blaszke te same proporcje moga byc?
Czy masło które dodajemy do ciasteczek ma być roztopione?:)
Nie ma być roztopione ;) ale miękkie :)
Przecież jest napisane jak byk … “masło roztopić w garnuszku” więc jak w końcu ma być ???
To jest napisane przy masie serowej, a nie przy spodzie ;)
Do spodu ma być miękkie – ale nie ma być rozpuszczone
Do masy serowej ma być rozpuszczone i ostudzone, ale wciąż w postaci płynnej.
Proszę czytać dokładnie.
Ten przepis to porażka..
Bo? :)