Śledź po węgiersku

Śledź po węgiersku – to propozycja na rybkę z dodatkiem pieczarek i papryki, zanurzoną w pysznym sosie pomidorowym. Jeśli szukacie czegoś nowego do wypróbowania na Święta Bożego Narodzenia lub na Sylwestra, to gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu na śledzie po węgiersku.

Śledź po węgiersku – Składniki:

• 3 filety śledziowe a’la matias w oleju
• 1 średnia cebula – ok. 120 g
• ok. 200 g pieczarek
• 1 średnia czerwona papryka – ok. 220 g
• pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• szczypta chili w proszku do smaku
• pół łyżeczki cukru do smaku
• 5 łyżek octu spirytusowego 10%
• 6 łyżek wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól do smaku

Przepis na śledzie po węgiersku:

1. Filety śledziowe ala Matjas włożyć do pojemnika, zalać wodą i odstawić na ok. 1,5 godziny, by się wymoczyły z nadmiaru soli. Po tym czasie posmakować  śledzie i zobaczyć, czy są odpowiednio słone. Jeśli nadal są za mocno słone, to moczyć dalej w świeżej wodzie. Wymoczone śledzie osuszyć za pomocą ręczników papierowych,  a następnie pokroić na mniejsze kawałki (u mnie paseczki o szerokości ok. 1,5-2 cm).
2. Cebulę obrać z łupinek, a następnie pokroić w piórka.
3. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych, a następnie pokroić w nie za duże paseczki.
4. Pieczarki oczyścić (zobacz wpis: pieczarki myć czy obierać?), pokroić w plasterki.
5. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy. Wrzucić cebulę i smażyć na niedużym ogniu przez około 3-4 minuty aż cebula delikatnie się zeszkli. Kolejno dodać pokrojone pieczarki i smażyć do czasu aż grzyby puszczą wodę. Kolejno wrzucić na patelnię pokrojoną paprykę, całość wymieszać i dusić przez 2 minuty. Dodać koncentrat pomidorowy, wodę, ocet spirytusowy oraz cukier do smaku. Doprawić słodką oraz ostrą papryką (chilli) do smaku. Wymieszać ponownie. Doprowadzić do wrzenia, a następnie ściągnąć patelnię z palnika i odstawić sos do ostygnięcia.
6. Do ostudzonego sosu dodać pokrojone śledzie i całość dokładnie wymieszać. Kolejno przełożyć całe danie do słoika i zamknąć. Schować do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc lub całą dobę, by smaki odpowiednio się przegryzły. Smacznego!

Polecam również wypróbować przepis na: śledzie w oleju.

Śledzie po węgiersku przepis

Do tego przepisu na śledzie w sosie węgierskim zamiast Matjasów w oleju można użyć klasycznych, ale należy pamiętać, że wymagają one dłuższego czasu moczenia. Z reguły klasyczne Matjasy moczę około 4 godzin, by pozbyć się nadmiaru soli. Śledzie po węgiersku warto przygotować 1-2 dni wcześniej niż mają być podane, dzięki temu wszystkie smaki zdążą się przegryźć.