Pyszny i orzeźwiający śledź w cytrynach – idealny zarówno na Boże Narodzenia jak i na sylwestrową imprezę! Gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu.
Śledź w cytrynach – Składniki:
- 5 filetów śledziowych solonych a’la matjas (u mnie w oleju) – 360 g po odsączeniu z zalewy
- 1 mała cebula – ok. 50 g
- 2 średnie cytryny
- 1 łyżka cukru pudru
- 150-200 ml oleju rzepakowego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 czubate łyżki posiekanej natki pietruszki
Przepis na śledzie w cytrynach:
- Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie (czas moczenia śledzi zależy od stopnia ich słoności – trzeba próbować po kawałku śledzia czy to już czas, że są mniej słone). Po wymoczeniu dobrze opłukać śledzie i wysuszyć je za pomocą ręcznika papierowego. Kolejno pokroić śledzie na ok. 2 cm paseczki.
- Cebulę obrać z łupinek, a następnie pokroić w drobną kostkę. Wrzucić na sitko, przelać wrzątkiem, a następnie od razu zimną wodą.
- Wyszorować cytryny. Z jednej z nich zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach (uważając, by nie zetrzeć ich białej części czyli albedo, która jest gorzka). Z cytryny, która została otarta ze skórki, wycisnąć ok. 60 ml soku. Przelać sok do kubka, dodać cukier puder, olej rzepakowy, starte skórki z cytryny, posiekaną cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki.
- Drugą cytrynę pokroić na plasterki o grubości nie większej niż 0,5 cm.
- W słoiku układać warstwami śledzie i plasterki cytryn, a każdą warstwę polać wyżej przygotowaną cytrynową zalewą. Słoik szczelnie zamknąć i odstawić do lodówki na minimum 2 doby, a najlepiej na 3 dni. Smacznego!
Uwaga: jeśli śledzie wyjdą nieco zbyt kwaśne, to spokojnie do zalewy można dodać dodatkowy cukier puder (np. pół łyżeczki) i dokładnie wstrząsnąć słoikiem, by złagodzić kwaśny smak.
Polecam również inne moje przepisy na dania rybne, takie jak: śledź po francusku oraz śledzie proboszcza. Te potrawy pojawiają się u nas co roku na Wigilię lub Sylwestra i znikają z talerzy w mgnieniu oka!
