Śledzie w sosie słodko-kwaśnym

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym – to propozycja na świątecznego śledzia ;) lub na sylwestrowego :) A może tak Wam zasmakuje, że zrobicie go na te dwie okoliczności :) Przepis pochodzi z gazetki Moja kuchnia, nr 12/2009. W oryginalnym przepisie znajdziecie rodzynki, które ja podmieniłam na suszoną żurawinę ;) Więcej przepisów na Wigilię i Boże Narodzenie znajdziecie tutaj: Przepisy na Święta

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym – Składniki:

• 500 g płatów śledziowych lekko solonych a’la Matias
• 2-3 łyżki oleju
• 2 średnie cebule
• 1 czerwona papryka
• 50 g suszonej żurawiny (lub rodzynków)
• pół szklanki syropu ananasowego (tego z puszki, w którym pływają sobie ananasy)
• 3 plastry ananasa
• pół szklanki pikantnego ketchupu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka cukru (lub więcej do smaku)
• sól, pieprz do smaku

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym – Wykonanie:

1. Śledzie przepłukać kilka razy pod zimną wodą, następnie moczyć przez kilka godzin i ponownie przepłukać (na rynku mamy śledzie o różnej zawartości soli w zalewie, więc czas moczenia też bywa różny – najlepszą metodą jest po prostu posmakowanie śledzia po kilku godzinach i ocenienie, czy już jest OK).
2. Żurawinę zalać wrzątkiem i odstawić na 15-20 minut, by nieco napęczniała. Następnie zlać wodę.
3. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych, a następnie pokroić w kosteczkę.
4. Ananasa odsączyć z zalewy, pokroić w kostkę.
5. Cebulę obrać, pokroić w piórka, zeszklić na oleju. Kolejno dodać pokrojoną paprykę i dusić całość ok. 5 minut. Następnie wrzucić ananasa, żurawinę, koncentrat pomidorowy, pikantny ketchup, ocet i syrop z ananasa. Wymieszać. Dusić ok. 15-20 minut. Na koniec doprawić całość pieprzem, solą i cukrem. Ostudzić.
6. Wymoczone i osuszone śledzie pokroić na paseczki ok. 1,5cm. Wymieszać je z wcześniej przygotowanym farszem. Wstawić na kilka godzin do lodówki, by smaki się ‘przegryzły’. Smacznego!

Może zaciekawią Was również inne przepisy na śledzie w roli głównej:

• Śledzie pod pierzynką
• Śledzie po kaszubsku
• Śledzie w miodzie
• Śledzie w oleju z cebulką
• Sałatka śledziowa z ziemniakami
• Leczo rybne
• Śledzie w zalewie octowej
• Śledzie z rodzynkami i marchewką