Grudzień to u nas czas, gdzie śledzie królują częściej niż w inne miesiące w roku. W owym czasie testujemy nowe przepisy, które potem staną się hitami na wigilijnym stole. Tym razem padło na śledzie z suszonymi pomidorami. Są proste i szybkie w wykonaniu i na pewno zasmakują wszystkim fanom suszonych pomidorów.
Śledź z suszonymi pomidorami w oleju
Na naszym blogu kulinarnym znajdziecie już wiele przepisów na śledzie, czy to pod postacią zakąsek takich jak tatar ze śledzia, czy też pod postacią sałatek jak śledzie pod pierzynką. Jeśli chodzi o potrawy z tymi rybkami, to na pewno każdy z Was znajdzie u nas coś dla siebie. Poniżej przepis na pyszne śledzie z suszonymi pomidorami w oleju. Zapraszam do lektury i testowania dania.
Śledzie z suszonymi pomidorami – Składniki:
- 5 średnich filetów ala Matjas w oleju – ok. 350 g ryby po odsączeniu z oleju
- 2 lekko czubate łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 średnia cebula – ok. 90 g
- 1 średni ząbek czosnku
- 1 łyżka octu spirytusowego 10%
- ok. 75 g suszonych pomidorów w oleju (waga pomidorów po odsączeniu)
- olej ze słoiczka z suszonymi pomidorami (mój słoik miał całkowitą wagę 270 g (olej+pomidory; z czego sama waga pomidorów to 150 g)
- ok. 120 ml oleju rzepakowego (dodatkowo, by śledzie z dodatkami były całkowicie zanurzone w oleju)
- kilka gałązek natki pietruszki do dekoracji
Przepis na śledzie z suszonymi pomidorami:
- Śledzie odsączyć z oleju, opłukać je pod zimną wodą, a następnie włożyć do pojemnika i zalać wodą (również zimną). Odstawić na około 1-2 godziny, by się wymoczyły z nadmiaru soli. Co jakiś czas posmakować śledzie, by nie wymoczyć ich za bardzo, bo mogą stać się mdłe. Gdyby po 1-2 h śledzie nadal były mocno słone, to należy wymienić wodę w pojemniku na świeżą.
- Po wymoczeniu wyciągnąć śledzie z wody i osuszyć je za pomocą kuchennych ręczników papierowych. Pokroić filety na mniejsze kawałki (u mnie są to ok. 2-3 cm paski).
- Ze słoika z pomidorami odmierzyć 75 gramów suszonych pomidorów (u mnie była to połowa słoika, gdyż cały słoiczek miał aż 150 gramów pomidorów. Pomidory suszone, które zostaną można wykorzystać np. do tego dania: kurczak w kremowym sosie z suszonymi pomidorami). Pomidory pokroić na mniejsze kawałki (ja kroiłam je na paseczki). Oleju ze słoiczka nie należy wylewać – przyda się on w kolejnych krokach jako zalewa do śledzi.
- Cebulę obrać, a następnie pokroić w piórka. Wrzucić pokrojoną cebulę na sitko/durszlak i przelać wrzątkiem. Osuszyć.
- Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki.
- Pokrojone śledzie włożyć do szerokiego pojemnika, dodać pokrojone suszone pomidory oraz cały olej z ziołami ze słoika, w którym wcześniej były suszone pomidory. Dodać również cebulę, czosnek, świeżo mielony czarny pieprz do smaku, musztardę francuską (ziarnistą) oraz ocet, wymieszać. Dodać ok. 120 ml oleju rzepakowego i ponownie, delikatnie wymieszać całość. Przełożyć śledzie z dodatkami do słoika i jeśli nie są one dokładnie zakryte olejem, to dolać jeszcze odpowiednią ilość oleju (tak, by nic nie wypływało na wierzch). Zamknąć szczelnie słoik i schować śledzie do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, by smaki się przegryzły. Takie śledzie z suszonymi pomidorami mogą stać w lodówce około 7 dni. Podawać je wyłożone na półmisku i oprószone posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
Fanom śledzi polecam także wypróbować przepis na: śledzie po kaszubsku. To pyszne filety śledziowe z dodatkiem suszonych śliwek, które zasmakują wszystkim, którzy uwielbiają śledzie na słodko.
