Spaghetti z cukinii z klopsikami

Spaghetti z cukinii z klopsikami – szybkie i pyszne danie z warzywnym makaronem. Powyższe składniki wystarczą na 2 porcje.

Spaghetti z cukinii z klopsikami – Składniki:

Składniki na klopsiki:

• 250g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
• 1 mała cebula (ok. 60g)
• 1 jajko
• 4 łyżeczki kaszy manny
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka mąki pszennej do otoczenia klopsików

Składniki na sos:

• 1 puszka pomidorów krojonych (masa netto: 400g)
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula (ok. 50g)
• pieprz i sól do smaku
• 2 łyżeczki bazylii
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta chili pieprzu cayenne do smaku

Dodatkowo:

• ok. 400g cukinii z miękką skórką (u mnie 2 małe cukinie)
• olej do smażenia

Spaghetti z cukinii z klopsikami – Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać.
2. W jednej misce wymieszać ze sobą dokładnie mięso mielone, cebulę, jajko, kaszę manną, zioła prowansalskie, pieprz i sól. Nabierać po łyżce mięsa i uturlać w rękach małe klopsiki (mi wyszło 14 małych klopsików), a następnie otoczyć je dokładnie w mące pszennej.
3. Na patelni rozgrzać olej lub oliwę z oliwek i podsmażyć klopsiki z obu stron do zarumienienia.
4. W międzyczasie zblendować na sos: pomidory z puszki, cebulę, czosnek, bazylię, zioła prowansalskie, pieprz, sól i szczyptę chili (można pominąć, jeśli ktoś nie lubi pikantnych potraw). Tak przygotowany sos wlać do smażących się klopsików.
5. Cukinię umyć, osuszyć i pokroić na niteczki lub zetrzeć na spiralizerze na nitki spaghetti (bez środkowej części z nasionami). Dorzucić na patelnię, przemieszać, przykryć pokrywką i dusić całość przez ok. 10-15 minut aż cukinia zmięknie. Na koniec ewentualnie doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem. Smacznego!

Polecam również inne dania z cukinią tutaj klik: CUKINIA – PRZEPISY