Zrazy wołowe z twarożkiem i pieczarkami

Składniki

• na 1 zraza
• Plaster wołowiny 1 plaster
• Twrożek 1 łyżka
• Boczek parzony 1 plasterek
• Pieczarka 2 pieczarki
• Por kilka plasterków
• Sól
• Pieprz
• Tymianek
• Dodatkowo
• Oliwa z oliwek
• Marchew 2 marchewki
• Por 1, mały

Wykonanie:

1. Zraz uklepać tłuczkiem na płasko, posypać solą i pieprzem. Nałożyć plasterek boczku, twarożek, pokrojone w plasterki pieczarki, por i 2-3 gałązki tymianku (lub suszony), zostawiając wąski brzeg wolny. Zrazy zawinąć i spiąć wykałaczkami lub owinąć nitką.
2. Dokładnie obsmażyć zrazy na rozgrzanej oliwie z oliwek. W brytfannie lub patelni z grubym dnem ułożyć usmażone zrazy, z patelni po smażeniu wypłukać ‘puszczone przez mięso soki’ i zlać do brytfanny. Dodać pokrojoną na kawałki marchewkę i por (dzięki duszeniu z warzywami sos uzyskuje bardziej intensywny smak). Zrazy w brytfannie podlać wodą (zrazy powinny być zanurzone do połowy). Dusić mięso ok. 90-120minut pod przykryciem.
3. Po ugotowaniu sos doprawić do smaku śmietanką kremową, pieprzem, solą i przecedzić przez sito. Smacznego!